Pilaf z raco in suhim sadjem je izviren recept za uzbekistansko jed z neprekosljivim okusom in aromo. Sladko-kislo suho sadje odlično dopolnjuje riževo in račje meso v jedi.
Potrebno je
- - 1,5 kg raca;
- - 700 g korenja;
- - 400 g čebule;
- - 4 skodelice riža;
- - 70 g suhih marelic;
- - 70 g suhih sliv;
- - rastlinsko olje;
- - 1 glava česna;
- - 1 žlica. l. kumina;
- - 2 žlički paprika;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite račje meso, sperite pod toplo vodo in odstranite odvečno maščobo. Raco narežite na srednje velike porcije. Kotel segrejemo, vanj vlijemo rastlinsko olje in nato položimo koščke rac. Pražimo do zlato rjave barve.
2. korak
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče, korenje narežemo na tanke trakove. V kotel z raco dodamo zelenjavo, pražimo do zlate, nato sestavinam dodamo kumino, hrano prelijemo z dvema kozarcema vode, dušimo do polovice.
3. korak
Ko izpari vsa voda, damo riž v kotel in ga gladimo po celotni površini. Na sredini naredite depresijo in vanjo položite česen, po vrhu razporedite suhe slive in suhe marelice. Vsebino kotla prelijemo z vodo, tako da riž pokrije 1-2 centimetra. Pilaf kuhamo 20 minut. Ko čas mine, pustite, da se jed strmo, in jo nato postrezite.
4. korak
Pilaf z raco in suhim sadjem je pripravljen!
