Chikhirtma je gruzijska jed. Ta juha je zelo nežna in nasitna. Piščanec je najbolj priljubljeno polnilo za chikhirtma. Obstajajo tudi možnosti z jagnjetino, ki pa niso tako znane.
Potrebno je
- - 4 piščančje krake
- - 4 rumenjaki
- - 1,5 vode
- - 3 srednje čebule
- - ščepec žafrana
- - ščepec koriandra
- - 1 palčka cimeta
- - 3 žličke koruzna moka
- - 2 žlici. limonin sok
- - kup koriandra
- - kup bazilike
- - kup mete
- - sol po okusu
Navodila
Korak 1
Noge damo v ponev, napolnimo z vodo, soljo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler meso ni kuhano, približno 30-40 minut, občasno posnemamo s pene.
2. korak
Medtem ko se piščanec kuha, na drobno nasekljamo čebulo in jo na sončničnem olju pražimo približno 3-4 minute.
3. korak
Piščanca vzamemo iz juhe, juho filtriramo, en kozarec vlijemo, preostanek spet v ponev. V ponev damo cimetovo palčko, žafran in kardamom. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 5-7 minut, nato cimet odstranimo.
4. korak
Rumenjake stepemo z mešalnikom ali metlico do gladke mase, dodamo 1 žličko. koruzno moko, nato postopoma vlivajte pol kozarca juhe, nenehno mešajte. Dodamo limonin sok, premešamo in odstavimo.
5. korak
V ločeni posodi zmešajte preostanek koruzne moke z juho in ocvrto čebulo.
6. korak
To zmes dodajte juhi v ponvi in kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut.
7. korak
Medtem meso odstranimo iz kosti in ga narežemo na koščke.
8. korak
Po 7 minutah izklopite ogenj in pustite, da se ponev kuha 3-5 minut. Nato v nenehnem mešanju vlijemo jajčno mešanico v tankem curku. Takoj dodajte nasekljano zelenico.
9. korak
Segrejte, premešajte in dodajte piščanca. Jed je pripravljena, jo prelijte v krožnike in postrezite.
