Kharcho je nacionalna gruzijska goveja jed. Juha se izkaže začinjena, nasitna, zelo začinjena in se v hladnem vremenu dobro ogreje. Ta jed je kot nalašč za srečanje težko pričakovanih gostov in bo pustila prijetne spomine.
Potrebno je
- - 850-950 g govejega prsa na rebrih
- - 250 g riža
- - sol
- - 240-260 g orehov
- - 100-110 ml omake tkemali
- - 4-5 kosov čebule
- - 80-90 ml rastlinskega olja
- - 4-5 strokov česna
- - Lovorjev list
- - 50-80 g cilantra
- - 250-270 g paradižnika
- - 1 pekoča paprika
- - mleti piment
- - 10-15 g hmelja-suneli
- - Črni poper
- - 50-80 g peteršilja
Navodila
Korak 1
Meso dobro operemo in narežemo na koščke. Postavite v ponev s hladno vodo, kuhajte na majhnem ognju. Zavremo, odstranimo peno in kuhamo še 2 uri.
2. korak
Čebulo olupite, narežite na tanke obročke in v ogreti ponvi z rastlinskim oljem pražite 3-5 minut. V ponev damo riž s čebulo, začinimo in kuhamo na nizkem ognju 13-14 minut.
3. korak
Odstranite semena iz pekoče paprike, celulozo narežite na trakove. Česen olupite, narežite na rezine. Cilantro sperite, posušite in drobno sesekljajte. V kozarec mešalnika položite zelenjavo in zelišča, solite in zmeljite do gladke mase.
4. korak
Paradižnik narežemo, za pol minute damo v vrelo vodo, nato prelijemo s hladno vodo. Odstranite kožo in meso narežite na koščke. Paradižnik dodajte kharču in kuhajte 5-8 minut. Maso zmešajte iz mešalnika z orehi in položite v juho, kuhajte 4-6 minut.
5. korak
Dodamo hmelj-suneli, omako tkemali, lovorjev list, nasekljan peteršilj, črni in piment, kuhamo še 7-8 minut. Odstavite s toplote, pokrijte in pustite 7-9 minut.
