Juha Kharcho je najstarejša nacionalna gruzijska jed, ki je osvojila ljubezen ljudi po vsem svetu. Čeprav je recept za to jed precej zapleten, lahko katera koli gospodinja doma kuha klasični "Kharcho", ki ima nabor potrebnih sestavin.
Potrebno je
- - govedina (500 g),
- - čebula (2 kos),
- - riž (5 žlic),
- - oreh (100 g),
- - česen (3-4 nageljnove žbice),
- - paradižnikova pasta (2 žlici),
- - omaka tkemali (2 žlici),
- - hmelj-suneli,
- -Rdeča paprika,
- - čili,
- - sol,
- - lovorjev list,
- - zelenica po vašem okusu.
Navodila
Korak 1
Za pripravo slastnega "Kharcho" po klasičnem receptu morate vzeti dober kos sveže govedine (po možnosti s kostmi). Prerežite ga na polovico ali na tri dele, napolnite z vodo in pustite, da v ponvi na zmernem ognju duši vsaj eno uro (najbolje 1,5 do 2 uri), da bo juha bogata. Meso vzamemo iz juhe, ohladimo in zmeljemo.
2. korak
Priprava cvrtja za juho Kharcho. Če želite to narediti, narežite čebulo, česen, čili in jo dajte v vročo ponev. Neprestano mešajte. Po 1 minuti dodajte paradižnikovo pasto in omako tkemali ter začimbo za hmelj-suneli. Pražimo še 1 minuto in odstavimo s ognja. Dobljeno zmes dodajte mesni juhi. Tja vržemo lovorjev list.
3. korak
Riž vzamemo predhodno opran in namočen v topli vodi. Bolje je uporabljati okrogle sorte zrn. V juho dodajte potrebno količino. Nato v ponev pošljemo ohlajeno sesekljano goveje meso. Dodajte sol.
4. korak
Juho kuhamo 15-20 minut na zmernem ognju. Ne pozabite mešati. Vmes pripravljamo zelenice. Vzemite cilantro, peteršilj, koper, baziliko (kar vam je ljubše), drobno sesekljajte. V možnarju zmeljemo oreh in strok česna. Zmešajte z zelišči in dobljeno mešanico pošljite v "Kharcho". Juho kuhamo še nekaj minut, po okusu dodamo rdečo papriko in odstavimo s ognja.
