Juha Kharcho je priljubljena jed v mnogih družinah. Res je, ljudje so že pozabili, da ta jed spada v gruzijsko kuhinjo. Če kuhate kharcho juho po vseh pravilih, se izkaže, da je jed zelo dišeča, bogata in ima edinstven okus.
Potrebno je
- 500 g govedine;
- 100 g predkuhanega riža;
- 2 majhni čebuli;
- 3 stroki česna;
- 2,5 litra vode za pripravo juhe;
- 1 šopek peteršilja in cilantra;
- 90 g orehov;
- 45 g paradižnikove paste;
- 2 žlici žlici l. tkemali;
- 1 žlica. l. moka za cvrtje čebule;
- 20 g masla;
- Začimbe: bazilika, koriander, meta, črni poper ¼ žličke.
- Za ½ žličke. hmelj-suneli in paprika;
- Sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Kharčo juho začnejo kuhati tako, da meso zavrejo. Govedino sperite pod tekočo vodo, odstranite neužitne dele, pripravljeni izdelek dajte v ponev, pokrijte z vodo in kuhajte, dokler se ne zmeša.
2. korak
Ko je meso pripravljeno, ga ulovite, ohladite, razrežite na poljubno velike koščke. Poškodovano govedino pošljite nazaj v juho.
3. korak
Čebulo olupimo in sesekljamo. V ponvi stopimo maslo (lahko dodamo malo zelenjave), damo nasekljano zelenjavo, pražimo 3-5 minut, v ponev dodamo moko.
4. korak
Čebulo in moko pražite skupaj nekaj minut, nato v ponev dodajte malo juhe (približno 2 žlici), dodajte paradižnikovo pasto in tkemali. Sestavine premešajte in dušite 7-10 minut na minimalnem ognju.
5. korak
Orehe zmeljemo v možnarju ali mešalniku. Združite jih s predhodno mletim česnom.
6. korak
Suhe začimbe združite v priročni posodi.
7. korak
Pošljite pripravljeno cvrtje v juho, dodajte riž, dodajte sesekljana zelišča.
8. korak
Kuhajte juho kharcho 10 minut, nato v ponev pošljite oreščke s česnom, suhe začimbe, po potrebi dodajte sol. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut.
9. korak
Kharcho juha je pripravljena. Izklopite plin, ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da se gruzijska jed strmi četrt ure.
10. korak
Kharcho juho postrezite toplo, okrasite z vejicami svežih zelišč.
