Oslič je mnogim dobro znana in ljubljena riba. Spada v družino trsk, zato imajo sveže ribe zares bogat okus. Vendar pa hitro in globoko zamrzovanje ohrani številne lastnosti osliča. V zvezi s tem trenutno obstaja ogromno kulinaričnih receptov iz te ribe.
Značilnosti izbire osliča
Da bo oslič osrečil s svojim okusom in uporabnimi lastnostmi, ga je treba pravilno izbrati. Trup rib mora biti raven, lahek, tudi če je zamrznjen. Če je file leden, mora biti njegova barva prozorna. Oblačen led ali rumenkasta barva rib kaže na pretirano zmrzovanje in izgubo koristnih lastnosti.
Oslić s krompirjem, pečenim v pečici
Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:
- file osliča - 600 g;
- krompir - 6 kosov;
- jajca - 3 kos;
- mleko - 1 žlica;
- maslo - 3 žlice;
- kis;
- rastlinsko olje;
- poper, sol po okusu.
Krompir, olupljen in opran, narežemo na približno pol centimetra debele rezine. File se razdeli na enake koščke in položi v pekač, namazan z rastlinskim oljem. Po vrhu potresemo malo kisa. Na ribe damo krompir, rahlo solimo in popramo. Jajca zmešajte z mešalnikom in vanje postopoma vlijte mleko. Vsebina kalupa se vlije v mlečno-jajčno mešanico. Maslo se segreje in premaže na pripravljeno hrano. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 190 ° C, za 30-40 minut.
Oslić z omako iz belega vina
Oslič je lahko ne samo nepomemben dodatek okrasju, temveč tudi središče sestavine okusa. Za takšno posodo boste potrebovali:
- file osliča - 1kg 200g;
- krompir - 2 kos;
- suho belo vino - 300 ml;
- bel pšenični kruh - 100 g;
- pšenična moka - 50g;
- koruzno olje - 500 ml;
- oljčno olje - 2 žlici. žlice;
- čebula - 1 kos;
- mandljeva zrna - 8 kosov;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- peteršilj - nekaj pecljev;
- sol.
V ponvi s segretim koruznim oljem je treba ocvreti koščke krušne kaše, nato pa jih dati v ločeno skledo. Po tem damo rezine krompirja, narezane kot za krompirček, v ponev za 5-10 minut. Krompir mora biti mehak, vendar ne skorjast. Prenesite ga v namaščen pekač.
File osliča razdelimo na 4 dele, povaljamo v slani moki in, ko stresemo odvečni del, v ponvi porjavi. Kose postavite enega za drugim. Po tem morate oslič dati na krompir.
Če želite pripraviti vinsko-česnovo omako, boste morali popražiti čebulo do rahlo zlatorjave barve, ji dodati rezine kruha, ocvrte na koruznem olju, pa tudi česen, mandlje in peteršilj, nasekljane v mešalniku ali malti. Nadalje se vsebini doda vino, razredčeno s 5 žlicami vode. Dobljeno maso solimo in dušimo na ognju 5 minut, nato jo ponovno zmeljemo v mešalniku. Vsebino pekača začinite s pripravljeno omako.
Pripravljeno hrano za 10 minut potisnite v pečico, ogreto na 180 ° C. Jed lahko postrežemo vroče in ohlajene.
