Rdeča žametna torta je svetovno znana biskvitna torta, ki jo odlikuje nenavadna barva torte - od živo rdeče do rdeče-rjave barve. To barvo dosežemo z dodajanjem živilskega barvila testu. Kremna kremna krema se tradicionalno uporablja kot nadev.
Potrebno je
- Za test:
- - 250 g pšenične moke;
- - 300 g sladkorja;
- - 240 ml pinjenca (recept spodaj);
- - 115 g masla;
- - 2 piščančji jajci;
- - 15 g kakava v prahu;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška, sode in 6% jabolčnega kisa;
- - 1/2 čajne žličke fine soli;
- - vanilin na konici noža;
- - rdeča barvila za živila (od 1/2 žličke do 2 žlici, odvisno od vrste barvila).
- Za kremo:
- - 400 ml smetane, 33% maščobe;
- - 250 g mascarpone sira;
- - 220 g kremnega sira;
- - 110 g sladkorja v prahu;
- - 3/4 čajne žličke vaniljevega sladkorja.
- Za pinjenec:
- - 240 ml mleka ali kefirja z vsebnostjo maščobe 3%;
- - 1 žlica. žlico jabolčnega kisa ali limoninega soka.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo pinjenec. Če želite to narediti, zmešajte mleko ali kefir s kisom (sveže iztisnjen limonin sok) in shranite v hladilniku 10 minut. Pšenično moko presejte skozi sito, vmešajte pecilni prašek, sol in kakav v prahu. Odstranite olje iz hladilnika in pustite, da se nekaj časa zmehča. Nato ga nekaj minut penasto mešajte z mešalnikom ali mešalnikom z nastavkom za mešanje.
2. korak
Stepenemu maslu dodamo granulirani sladkor in še naprej stepamo, dokler ne dobimo puhaste kremaste mase. Najprej dodamo eno piščančje jajce, premešamo in stepemo v drugo, ponovno dobro premešamo. Dodajte vanilin in nato rdečo barvilo za hrano. Bolje je izmeriti njegovo količino v skladu z navodili na embalaži. Zmes še enkrat stepemo - barvilo se mora raztopiti. Nežno vmešajte moko in vlijte vnaprej kuhano pinjenec. Sodo bikarbono ugasnite z jabolčnim kisom in na samem koncu šarže vmešajte v testo.
3. korak
Pečico segrejte na 175 ° C. Pekač (po možnosti razdeljen) namažite z malo masla in položite v notranjost pergamentnega papirja. Polovico testa vlijemo v model in pečemo pol ure na srednji polici pečice. Pekač odstranite iz pečice in pustite, da se torta nekoliko ohladi.
4. korak
Torte odstranite iz kalupa, popolnoma ohladite, zavijte v plastično folijo in hladite 60 minut. Na enak način spečemo tudi drugo skorjo. Ohlajene torte vzamemo iz hladilnika. Film razgrnite in vsako osnovo po dolžini razrežite na 2 kosa z dolgim ostrim nožem ali posebnim navojem.
5. korak
Pripravite smetano, za to zmešajte mascarpone in kremni sir, ju z majhno hitrostjo mešajte do gladkega, dodajte sladkor v prahu in vanilijev sladkor, še enkrat stepemo. Vmešajte težko smetano in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane dovolj gosta in gladka. Torte položite z maslom, zložite eno na drugo. Z ostanki kreme namažite vrh in stranice, okrasite po svojem okusu.
