Tortilje (ali tortilje) so priljubljene mehke mehiške tortilje, ki jih lahko napolnimo z različnimi mesnimi, fižolovimi, zelenjavnimi in sirovimi nadevi ter zvijemo ali zvijemo. Rezultat so prigrizki, kot so burritos, quesadillas, enchilada ali chimichangi. Tortiljino pecivo lahko naredite doma - to je na hitro.
Domače tortilje
Sestavine:
- 1 skodelica pšenične moke
- 1/4 skodelice pitne vode
- 25 g masla;
- ščepec fine soli;
- ščepec curryja in ingverja.
Priprava:
1. Pšenično moko presejte skozi kuhinjsko sito z nasipom na delovno površino ali v skledo. Dodajte začimbe (neobvezno, dodajanja vam ni treba) in stopljeno maslo. Nato vse sestavine zmeljemo do drobtine. V tankem curku nalijte toplo vrelo vodo, v tem času premešajte testo. Ne vlivajte vse vode naenkrat, sicer je lahko konsistenca preveč tekoča. Zamesimo mehko mehko testo. Voda za to lahko zahteva malo manj ali, nasprotno, več.
2. Testo za tortilje zgnetemo z rokami, pokrijemo s čisto papirnato brisačo, navlaženo z vodo, in pustimo stati 10 minut. Prenesite na delovno površino in razdelite na 6 kosov. Vsak kos zvijemo v tanko okroglo palačinko na površini, posuti s pšenično moko.
3. Pogrejte ponev brez olja. Torto položite na suho vročo posodo in jo pražite na zmernem ognju, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki. Zdaj lopatico obrnite z lopatico in pražite na drugi strani, dokler se ne zmehča. Tortilje se hitro pečejo, zato bodite blizu peči.
Nasvet: da bodo torte enakomerne, med razvaljanjem testa položite ploščo na vrh in z nožem zarežite po konturi
Tortilje s piščancem in zelenjavo
Sestavine:
- 2 tortilji
- 2 piščančja fileta;
- 2 paradižnika;
- 1 sladka paprika;
- 1 majhna bela in 1 rdeča čebula;
- 125 g sira mocarela;
- sol, sveže mlet poper;
- rastlinsko olje.
Priprava:
1. Polovice popra brez semen, zavijte v kuhalno folijo in pecite v pečici 20 minut. Odstranite folijo in papriko sperite in narežite na trakove. Sesekljajte sir in drugo zelenjavo.
2. Piščanca zavremo v slani vodi, nato v ponvi pražimo do zardevanja, potresemo z začimbami in narežemo na majhne koščke. Na polovico somuna namažemo piščančje meso, zelenjavo in rezine sira. Torto prepognite na polovico. Enako naredimo z drugo torto in preostalim nadevom.
3. V ponvi segrejte sončnično olje, položite obe tortilji in pražite, dokler se ne pojavi rdečica, najprej na eni in nato na drugi strani. Narežemo na kline in postrežemo vroče.
Burrito s piščancem in zelenjavo
Sestavine:
- 4 tortilje
- 150 g piščančjega fileja;
- 2 beli čebuli;
- 1 paprika;
- 1/2 konzerve koruze v pločevinkah
- 150 g paradižnika v lastnem soku;
- 4 stroki česna;
- nariban sir;
- mešanica soli, popra;
- rastlinsko olje.
Priprava:
1. Čebulo nasekljajte na kolobarje, poper pa na trakove. Na olju malo popražimo. Trakove fileja prepražimo ločeno. Vmešajte zelenjavo in ponovno segrejte. Začinimo, vmešamo paradižnik in sesekljan česen. Dušimo na ognju, dokler tekočina nekoliko ne izpari, in dodamo koruzo.
2. Na toplo pecivo položite nadev, če želite, lahko površino namažete z vročo omako. Nadev razporedimo po tortilji in potresemo z naribanim sirom. Zdaj zvijemo robove tortilje in jo zvijemo v cev. Naredite enako s preostalim nadevom in tortiljami. Postrezite toplo.
