Jagoda Physalis je eksotična kultura, ki jo gojimo kot okrasno rastlino. Medtem so plodovi fizalisa zelo koristni. To sadje vsebuje vitamin C, aminokisline, polisaharide, minerale in beta-karoten ter ima dišeče in okusno sadje. Physalis naredi dobro marmelado, ki jo uporabljamo za polnjenje in okrasitev slaščic, kot samostojno sladico.
Za pripravo marmelade iz fizalisa je bolje uporabiti sorte ananas, slaščice, marmelada in jagoda. Te sorte odlikuje izrazita aroma, ki med toplotno obdelavo traja dlje časa. Za pripravo sladic vzemite samo zrelo sadje, nezrele jagode bodo dodale grenak okus. Marmelada je pridobljena z nenavadnim okusom, lepa in aromatična.
1 kg fizalisa zahteva: 1 kg sladkorja in 500 ml vode.
Način kuhanja:
- Zrele jagode fizalisa olupimo iz kapsule in speremo v vroči vodi. Zalijte vrelo vodo 2-3 minute, nato zavrzite v cedilo. Takoj, ko je kozarec vode, jagode na več mestih prebodemo za boljše namakanje sirupa.
- V vodo vlijemo 500 g sladkorja in skuhamo sirup. Takoj, ko se sladkor popolnoma raztopi, sirup držimo 3-4 minute na ognju, odstranimo s toplote in vlijemo jagode. Zdravilo Physalis se v sirupu infundira 3 ure.
- Nato damo marmelado na zmerni ogenj, dodamo preostali sladkor, dobro premešamo in kuhamo 10-15 minut, odstavimo z ognja in pustimo stati 6 ur.
- Po drugi infuziji marmelado kuhamo 15-20 minut, ne da bi pozabili na mešanje.
- Vroča marmelada se vlije v sterilizirane suhe kozarce, zvije in shrani.
