Biserni ječmen ni zelo priljubljen, ne samo zaradi trajanja njegove priprave. Napačno kuhan postane "gumijast" ali "ponjava" tako po okusu kot po konsistenci. Kako pravilno kuhati ječmen?
Tisti, ki upajo na hitro kuhati ječmen, bodo razočarani - ječmena ni mogoče hitro kuhati. Ni šans. V povprečju ta postopek traja več kot 50 minut. Tudi na pari kuhamo 45 minut, toda kot vedno je vse individualno, obstajajo sorte bisernega ječmena, ki se kuhajo več kot eno uro.
Na vprašanje, kako pravilno kuhati ječmen, seveda ni nedvoumnega odgovora. Zato preučite možnosti. Vsaka hostesa izbere primeren način zanjo.
Kuhano žito se poveča za petkrat, zato mnogi recepti predlagajo, da ga napolnite z vodo s hitrostjo 1: 5. Preprosto povedano, kozarec temeljito oprane žitarice prelijemo z litrom vode in kuhamo do mehkega na majhnem ognju. Ker se čas kuhanja pri vsaki sorti razlikuje, stopnjo pripravljenosti določa okus - ječmen je mehak, dobro nabreknjen, vendar ne razmazan.
Če je žito pripravljeno in tekočina še vedno ostane, ga je treba samo odcediti. Čisto na koncu dodamo sol in maslo.
Druga metoda vključuje namakanje bisernega ječmena za dolgo časa - do dvanajst ur. Za mnoge je bolj priročno, da to počnejo od večera do jutra. Zanimivo je, da se tudi pri tako dolgem namakanju čas kuhanja ne bo močno zmanjšal.
Pravilno bo ječmen pripraviti za prilogo z dodatkom ocvrte čebule in korenja. Kuhana žita lahko prenesemo v ponev z ocvrto zelenjavo, jih nekaj minut pomešamo in dušimo.
Kot samostojno jed lahko okusno skuhate biserni ječmen z ocvrtimi gobami. Vse gobe ocvremo, nato pa v ponev dodamo kuhano žito, vse zmešamo.
Koliko časa kuhamo ječmen za kisle kumarice? Približno eno uro. 40 minut po vrenju ječmena lahko dodate krompir in rjavo zelenjavo. Da se barva kumarice ne spremeni v temno z modrikastim odtenkom, lahko žitarice pol ure kuhamo ločeno, nato pa jih dodamo in skuhamo v juhi.
Za pravilno kuhanje ječmena se morate le navaditi.
