Biserni ječmen je zelo uporabno žito, ki po svojih zdravilnih lastnostih praktično ni slabše od znane ovsene kaše, vendar ni tako priljubljeno. Medtem ga lahko uporabimo za pripravo različnih dietnih obrokov, vključno z zdravo prilogo, ki se dobro poda k mesu in ribam ter zelenjavi in stročnicam.
Potrebno je
- Za preprost okras ječmena:
- - 400 g bisernega ječmena;
- - 4 čebule;
- - sol;
- - rastlinsko olje;
- Za ječmen z zelenjavo in gobami
- - 350 g bisernega ječmena;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 100 g šampinjonov;
- - 30 g masla;
- - 2 ščepca mletega črnega popra;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Preprost okras iz ječmena
Pojdite skozi ječmen, odstranite temna zrna in ostanke, ga temeljito sperite in za nekaj ur namočite v hladni vodi pri sobni temperaturi. Najbolje je, da ga pustite čez noč.
2. korak
Iz žit odcedite tekočino, jo v ponev prelijte s 5 skodelicami vrele vode in postavite na močan ogenj. Kuhajte do kuhanja eno uro. Ječmen solimo šele na samem koncu kuhanja po okusu. Prenesite na cedilo in sperite z vročo vodo, če je nastala sluz.
3. korak
Olupite in narežite čebulo na majhne kocke. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem popražite čebulo, da postane prozorna, nato ji dodajte kašo in jo na mehkem ognju dušite približno 5 minut pod pokrovom na zmernem ognju.
4. korak
Biserni ječmen, okrašen z zelenjavo in gobami
Pripravite žito, ga prelijte v globoko skledo s 5 žlicami. ohlajeno prekuhano ali filtrirano vodo in pustite pol ure. Položite ga v sitno mrežno sito z ročajem in položite nad ponev približno enakega premera, do polovice polne vrele vode.
5. korak
Parite ječmen 20 minut, nato tekočino izlijte iz ponve in nalijte 4 žlice. čisto vodo. Vanjo vmešajte 0,5 žličke. sol in 1 žlica. rastlinsko olje. Takoj, ko zavre, položite parjeno žito tja, zmanjšajte ogenj na najnižjo in posodo pokrijte s pokrovom za 20 minut.
6. korak
Olupite zelenjavo in gobe ter nasekljajte: čebulo narežite na tanke polkroge, šampinjone na vzdolžne rezine, korenje na trakove. Na rahlem ognju segrejte rastlinsko olje in v njem pražite navedene sestavine: najprej - 2-3 minute čebulo, nato 3-5 minut nanjo mešajte korenje in na koncu še 7-10 minut gobe, dokler tekočina ne popolnoma izhlapel.
7. korak
V vsebino posode vmešamo biserno ječmenovo kašo, maslo, po potrebi solimo, popramo, pokrijemo in segrejemo z ocvrtkom.
