Ljudje, ki nikoli niso kuhali rakov, običajno to storijo narobe. Ali so nasoljeni ali premalo kuhani, še huje pa je prebaviti raka - meso se lahko izkaže z napačno konsistenco in slabega okusa.
Najpomembneje je, da jih je treba spustiti v vodo, ki je zavrela. Izredno nezaželeno je kuhati mrtve rake, meso se že začne razgrajevati, saj, kot veste, rak se hrani z mrhovinjo.
Zato morate najprej izbrati velikost posode, izmeriti vodo in jo postaviti na ogenj. Ko voda zavre, tja položite dobro oprane žive rake.
Poleg tega majhne rake kuhamo pet minut, srednje - deset minut in velike - petnajst minut. Najprej jih je treba razvrstiti po velikosti, saj predkuhan rak ni dobrega okusa. potem je treba čas zmanjšati za 2-3 minuti, po njih pa je priporočljivo vztrajati pol ure v vroči juhi.
Sol je treba izračunati tudi sorazmerno. Če po kuhanju rakov ne boste vztrajali v slani vodi, lahko količino soli povečate na 1,5 žlice na dva litra. Predpogoj je dodajanje zrelega kopra z dežniki, brez njega raki niso tako okusni.
Pričakujemo lahko tudi, da je rak svetlo rdeč in ima razpoke med trebuhom in glavo. Vendar je ta metoda že primerna za strokovnjake s področja raka.
Kuhani raki so elegantna dekoracija in aromatična poslastica za vsako mizo.
