Meso rakov je delikatesni izdelek s prijetnim, rahlo sladkastim okusom. Na voljo je vse leto svež, ohlajen, konzerviran ali zamrznjen. Obstaja nešteto receptov za rakovice, od preprostih solat do prefinjenih gurmanskih jedi.
Potrebno je
-
- Solata iz manga in rakovice:
- 1 mango;
- 1 strok česna, olupljen
- 1 šalotka
- 1 paradižnik;
- 5 listov sveže bazilike;
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici balzamičnega kisa
- sol in sveže mleti črni poper po okusu
- 500 g kuhanega mesa rakov.
- embalaža listov solate
- premešajte.
- Dolivanje goriva:
- 2 žlici sesekljane šalotke
- 1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
- 2 žlici zrnate gorčice;
- 1/4 skodelice oljčnega olja pri sobni temperaturi
- 1 žlica svežega pehtrana
- Rakova juha s kokosovim mlekom:
- 2 pločevinki kokosovega mleka;
- 2 skodelici piščančje zaloge
- 1 žlica curry v prahu
- 1 žlica sojine omake
- sveže iztisnjen sok 1 limone;
- 250 g svežega mesa rakov;
- 1 žlica sesekljane zelene čebule
- sol in poper.
- Rakov sirnik:
- 250 g mehkega kremnega sira;
- 250 g maskarponeja;
- 3 jajca;
- 3/4 skodelice moke (175 ml)
- 125 gramov mesa rakov;
- 125 gramov kuhanih olupljenih kozic;
- 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1/4 skodelice sesekljane zelene čebule
- 2 stroka česna;
- 1/2 žličke sol (2 ml);
- 1/4 žličke beli poper (1 ml).
Navodila
Korak 1
Mango in rakova solata Mango prerežemo na pol, odstranimo kost, obrnemo celulozo in narežemo na 2 centimetrski kocki. Šalotko olupimo in prav tako narežemo na kocke. Paradižnik oparimo, ga potopimo v ledeno vodo, olupimo in narežemo na kocke.
2. korak
Za okras odstavite nekaj kock manga. Preostanek damo v mešalnik skupaj s česnom, paradižnikom, baziliko, oljčnim oljem, baziliko, soljo, poprom in balzamičnim kisom. Pire vse sestavine. Meso rakov združite s nastalim pirejem.
3. korak
Pripravite si preliv. V majhno ponev vlijemo vinski kis in v njem dušimo šalotko. Z mešalnikom stepemo olivno olje in gorčico. Dodajte pehtran in dušeno šalotko. Solato razdelite na porcije, pokapajte z dresingom in okrasite s kockami manga.
4. korak
Kokosova mlečna rakova juha V ponev nalijte piščančjo juho in kokosovo mleko, dodajte sojino omako, limonin sok, curry v prahu. Zavremo in med občasnim mešanjem dušimo, dokler ne dobimo gladke juhe. Dodamo meso rakov in kuhamo do mehkega. Začinite s soljo in poprom. Postrezite posuto z zeleno čebulo.
5. korak
Crab cheesecake Pečico segrejte na 160C. Pripravite 15 cm pekač ali širok lonec z visokimi stranicami - robove in dno obložite s papirjem za peko.
6. korak
V večji skledi na srednji hitrosti z mešalnikom stepemo mascarpone in kremni sir. Mešajte približno 3 minute. Dodamo moko. Dodajte jajca eno za drugim, po vsakem pa stepite. Izklopite mešalnik in z gumijasto lopatico v sirno maso vmešajte meso rakov, kozice, zeleno in čebulo, česen, sol in poper.
7. korak
Zmes vlijemo v model in pečemo v ogreti pečici 45-55 minut. Kazalnik pripravljenosti jedi je nežna svetlo rjava površina, ki se v samem središču malo "zavihti".
8. korak
Sirnico odstranite iz pečice in jo shranite v hladilnik na rešetki. Pokrijte s prozorno folijo in shranite v hladilniku za 6 do 24 ur. Postrežemo ohlajeno.
