Tradicionalna poljska jed v naslednji različici se izkaže za zelo aromatično. Bigos ali bigus je univerzalna jed, torej je prva in druga. Dobra kombinacija kislega zelja in nežnega piščanca bo zagotovo ugajala vam in vašim gostom.
Sestavine:
- 0,5 kg piščančjega mesa s kostmi;
- 1 kg pločevinke kislega zelja;
- 1 čebula;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 srednji korenček.
Priprava:
- Piščančje meso s kostmi (hrbet, krila, palčke, del dojk) narežemo na majhne porcije. Operite pod tekočo vodo in rahlo odcedite.
- Za kuhanje vzemite globoko debelostensko ponev ali kotel, nalijte olje in dobro segrejte.
- Ko maslo začne mehurjati, koščke piščanca previdno položite na dno posode po vaši izbiri, dodajte sol in poper po svojem okusu. Piščanca redno mešajte, da ne zažge, dušite pod zaprtim pokrovom, dokler ni skoraj vse meso kuhano.
- Medtem olupljen in opran korenček naribamo.
- Olupljeno čebulo nasekljamo na kocke.
- Nastrgano korenje in sesekljano čebulo vrzite s piščancem, ko je skoraj popolnoma kuhan. Zmes temeljito premešajte in pražite 10 minut.
- Nato dodajte približno 1 kilogram zelja.
- Sestavine med seboj premešajte, prilijte navadno hladno vodo ali pripravljeno piščančjo juho. Zavremo, nato dušimo približno pol ure.
- Po 30 minutah v bigos dodajte nekaj žlic paradižnikove paste, ponovno premešajte, dušite 10-15 minut.
- Za okus lahko nasekljate svež koper in vmešate krožnik s končano jedjo.
