Jed z morskimi sadeži odlično izgleda na vsaki praznični mizi. Kombinacija rib in kozic s čudovito kremasto omako naredi jed še posebej okusno in po okusu zanimivo. Belo vino, ki je del omake, daje jedi pikantnost.
Sestavine za osnovo jedi:
- Maslo - 2 žlički;
- File lososa ali roza lososa - 1 kg;
- Kuhane in olupljene kozice - 500 g;
- Kaviar lososa - 150 g;
- Limona - 1 kos;
- Ščepec soli.
Sestavine za omako:
- Zmehčano maslo - 3 žlice;
- Majhna čebula - 1 kos;
- Suho belo vino - 300 g;
- Ribja juha - 2 kocki;
- Moka - 1,5 žlice;
- Težka smetana - 700 g;
- Sol;
- Kajenski poper.
Priprava:
- Prva stvar, ki jo morate narediti za pripravo jedi, je priprava omake. Stopite eno žlico masla in dušite čebulo. Dodajte suho belo vino in kocke ribje juhe. Kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša na 100 ml.
- Nato tekočino precedite in odstranite čebulo. Moko zmešajte s preostalim maslom, dodajte tekočini, vlijte 200 g smetane. Omako zavremo, na enak način dodamo preostalo smetano, neprestano mešamo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ne dobite težke smetane. Omako temeljito premešajte. Po okusu začinimo s soljo in kajenskim poprom.
- Nato ponev namažite z maslom. Fileje zvijemo v zvitek in damo v ponev. Pokrijte in hladite vsaj pol ure.
- Ribe skuhajte tik pred postrežbo. Potresemo z 1 čajno žličko soli in sokom z ½ limone. Prilijemo vodo tako, da skoraj pokrije vse ribe, zavremo, pokrijemo in kuhamo 5-8 minut.
- Ribe prenesite v ogreto servirno posodo, potem ko jo dobro posušite. Dodamo nekaj kozic in prelijemo s pekočo omako. Preostale kozice okrasimo s kaviarjem in peko. Postrezite s pire krompirjem ali polmeseci iz riževega in maslenega testa.
