Neverjetno preprost recept za gladko in elastično testo, ki je idealno za oblikovanje cmokov, štrukljev in celo testenin. Posebnost peciva iz chouxa je, da se moka in druge sestavine mešajo z zelo vročo vodo in se z njo "kuhajo". V nasprotju s strahovi lahko takšno testo gnetete, ne da bi se opekli roke, saj voda postopoma prepušča moki celo temperaturo. Zahvaljujoč vreli vodi se testo pri valjanju ne drži mize, dlani ali valjarja.
Potrebno je
- Sestavine:
- • Pšenična moka - 1000 gramov.
- • Piščančje jajce srednje velikosti - 2 kos.
- • Namizna sol - 1 žlica (20-25 gramov).
- • Rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici.
- • Vrela voda - 2 kozarca (250 ml kozarec).
- Iz posode boste potrebovali skledo, leseno žlico ali lopatke.
Navodila
Korak 1
Za začetek pripravite vse sestavine recepta v skladu s seznamom na mizi. Moko predhodno presejte v skledo. To vam omogoča, da ga dodatno obogatite s kisikom, testo pa se posledično izkaže kot elastično in močno.
2. korak
Pripravljeni moki dodamo izmerjeno količino soli, nato pa suhe sestavine temeljito zmešamo. V tem primeru je treba zagotoviti, da se sol enakomerno porazdeli po celotni količini moke. Lahko pa sol raztopite v vreli vodi in jo dodate mešanici moke že v tej obliki.
3. korak
V plitki skledi rahlo stepemo 2 piščančja jajca. V mešanico moke vlijemo drozgo z jajci, dodamo izmerjeno količino rastlinskega olja in močno premešamo.
4. korak
Oba kozarca vroče vode vlijemo v moko. Če je voda zelo vroča, se gnetenje začne z žlico ali lopatico, nato pa nadaljujejo z ročnim mešanjem. Ko maso nekoliko zagrabimo, jo položimo na mizo in testo z rokami gnetemo do homogenega, gladkega stanja. Hkrati je priporočljivo, da mizo prašite z moko. Zahvaljujoč ročnemu gnetenju bo testo razvilo gluten, postalo bo gladko in prožno. Iz takšnega testa je zelo enostavno oblikovati cmoke, cmoke in testenine, brez strahu, da bi se testo zlomilo.
5. korak
Nastalo testo damo v čisto vrečko, pustimo 15 minut, da "počiva" pri sobni temperaturi. Uživajte v kuhanju!
