Palačinke z vrelo vodo imenujemo tudi krema. Pripravijo jih zelo hitro, pojedo še hitreje, saj so "sončka" okusna, svetla in lepa. Zaradi kuhanja z vročo vodo so pečene palačinke lahke, tanke, a zelo trpežne. Odlične so za polnjenje s poljubnim nadevom: mesom, gobami, sadjem in celo čokolado. Vroče palačinke lahko lepo postrežete v obliki kuvert z jagodami ali vrečk, vezanih s čebulnim perjem.
Potrebno je
- Izdelki:
- • Pšenična moka - 650-750 gramov
- • Mleko - 1000 ml
- • Voda - 800 ml
- • Piščančje jajce - 4 kos.
- • Rastlinsko olje (dezodorirano, rafinirano) - 75 ml.
- • Granulirani sladkor - 100-125 gramov
- • Sol -1 žlička.
- Zaloga:
- • Ponev za palačinke
- • Čopič za mazanje
- • Lonec za vodo
- • Skleda za mešanje
Navodila
Korak 1
Moko presejemo v skledo, dodamo mleko, vendar ne celotno količino mleka naenkrat, ampak razdelimo na 2-3 odmerke. Nastalo gosto mešanico temeljito premešamo in drgnemo grudice. Skladnost testa bo podobna kisli smetani. Za pripravo palačink na vreli vodi lahko namesto mleka uporabite sirotko iz skute ali fermentirane mlečne izdelke, kot sta kefir ali fermentirano pečeno mleko.
2. korak
Piščančja jajca se lomijo v ločeno skledo, potem ko se preverijo, ali so sveža. Jajca dobro stepemo z mešalnikom ali metlico. V lonec nalijemo vodo in jo zavremo. Takoj ko voda zavre, se v njej raztopita pripravljena kuhinjska sol in sladkor. Raztopino neprestano mešamo in takoj, ko se sol in sladkor raztopita, odstranimo nepokrit lonec vrele vode s štedilnika in ga odstavimo.
3. korak
V mešanico mleka in moke v tankem toku vlijemo rahlo ohlajeno vrelo vodo, ne da bi nehali ovirati. Nato v mešanico dodajte stepena jajca in rastlinsko olje. Nastalo testo naj pusti 15 minut, da "počiva" in lahko začnete peči palačinke na tradicionalen način.
4. korak
Palačinke pečemo v dobro ogreti ponvi. Da se ne držijo na površini, je priporočljivo, da ponev pred prvo palačinko namažete s tanko plastjo olja, pred ostalimi pa vam ni treba namazati, saj je testu dodano rastlinsko olje.
