Že ime sladke sladice vzbuja apetit in željo, da jo poskusite prej. Ameriška jabolčna pita - zveni kot pesem: tanko, hrustljavo testo z veliko drobtinami in viskozen, sočen nadev sladko-kislih sladkornih jabolk.
Obstaja več različic ameriške pite: z breskvami in marelicami, s češnjami in čokolado, z borovnicami in malinami. Pa tudi s kandiranim sadjem, pomarančno marmelado in celo kivijem. Piti z različnimi nadevi lahko rečemo zvitek, zavitek, šarlota, piškot itd. Toda v klasični različici, ki so jo v Ameriki dejansko izumili v 18. stoletju, razen ameriške jabolčne pite ni drugih imen.
Od 19. do 20. stoletja preprosta jabolčna pita velja za pravi simbol ameriške kuhinje. Kako pravilno pripraviti ta sladki košček nacionalnega ponosa?
Sestavine
- vrhunska moka - 300 g;
- sladka jabolka - 1, 1 kg (6-7 kosov);
- sladko maslo - 180 g;
- limonin sok - 20 ml;
- škrob - 1 žlica;
- granulirani sladkor - 250 g;
- sol - na koncu noža;
- voda - 80 ml;
- cimet - ščepec;
- jajce - 1 kos
Recept za torto
- Margarino ali maslo ohladimo in sesekljamo na kocke.
- Belo moko presejemo in z žlico zmešamo s ščepcem soli. V moko vrzite kocke masla in jih drgnite z rokami, dokler ne nastane drobtina.
- Zmešajte limonin sok z vodo. Vse to počasi med mešanjem vlijemo v mešanico drobtin masla, soli in moke.
- Testo bodoče pite zgnetemo z rokami, dokler ni gladko. Zvijte ga v tesno kroglico. Testo zavijte s folijo in ga za pol ure pošljite v hladen prostor.
- Medtem ko se testo ohladi, jabolka operite, olupite (neobvezno) in odstranite semena. Vsako jabolko narežite na 5 rezin.
- Jabolčno kašo pokapajte z limoninim sokom in pokrijte z granuliranim sladkorjem, pomešanim s škrobom. Mešajte nadev, dokler se sladkor ne začne raztapljati. Dodajte mleti cimet (po želji nadomestite muškatni orešček).
- Testo razdelimo na tri enake dele. Povežite dva in jih z valjarjem povaljajte po mizi v enakomeren krog.
- Pekač namastimo z maščobo ali maslom in potresemo z moko. Pečico segrejte na 180 ° C.
- Testo razporedite po dnu kalupa in dno z nožem prebodite po celotni površini. Na testo položite jabolčni nadev.
- Preostali kos testa razvaljamo in položimo nad nadev. Robove torte tesno stisnite in zasukajte, tako da jih prilepite po obodu. Na sredini naredite luknjo.
- S surovim piščančjim jajcem stepemo vilice in s čopičem premažemo vrh pite. Celotno sladico pokrijte s folijo.
- Pošljite pekač v pečico in počakajte 25–30 minut, nato previdno odstranite folijo in postavite pito nazaj v vročo pečico.
- 10 minut preden je pripravljena, znova namažite z jajcem in potresite s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Okrasimo s ščepcem cimeta.
- Postrežemo celega na ravnem krožniku.
Pazite, da ameriško jabolčno pito pred serviranjem ohladite, sicer bo nadev iztekel ali sladkosned boleče zažgal.
Idealna in morda najbolj okusna možnost je pita z kepico vanilijevega sladoleda na enem krožniku z vsako rezino.
