Ta pita je samozadostna jed. Nadev je mehka piščanca, prekrita z občutljivo omako. Dopolnjuje okus, daje aromo in rahlo sladkost korenju. Okusna hrustljava skorja, prežeta s piščančjimi sokovi. Ameriško piščančjo pito lahko poljubno dopolnite z zelenim grahom in zeleno, kot v originalnem receptu.
Potrebno je
- Za polnjenje:
- - poper;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - moka - 35 g;
- - mleko - 1 kozarec;
- - žarnice - 2 kos;
- - rastlinsko olje - 4 žlice;
- - korenje - 150 g;
- - piščančji file - 500 g.
- Za kislo smetano testo:
- - sol - 0,5 žličke;
- - soda - 1/4 žličke;
- - rastlinsko olje - 2 žlički;
- - kisla smetana - 100 g;
- - moka - 80 g.
Navodila
Korak 1
Začnite kuhati ameriško pito s pripravo testa. V posodo presejemo moko, ji dodamo sodo bikarbono in sol. Nalijte rastlinsko olje in kislo smetano. Vse dobro premešajte. Če se vam je testo zdelo lepljivo, dodajte moko, če pa suho, kislo smetano.
2. korak
Med kuhanjem piščanca testo postavite v hladilnik. Čebulo, korenje in piščanca operemo v vodi. Korenje olupite in nasekljajte na trakove. File narežemo na kocke. Čebulo drobno nasekljamo.
3. korak
V ponev vlijemo 2 žlici rastlinskega olja, vklopimo srednji ogenj. V ogreto ponev damo pripravljeno korenje. Dušimo pet minut, občasno premešamo. Korenje mora biti mehko, vendar ne praženo.
4. korak
Ogenj povečajte na največ, na korenje dodajte nasekljane koščke piščanca. Premešajte in jih pražite dve minuti. Koščki piščanca morajo na zunaj postati beli, znotraj pa ostati vlažni. Začinimo s poprom in soljo, v pekač pa položimo piščanca in korenje.
5. korak
V ponev dodajte olje in položite čebulo. Dušimo na zmernem ognju, dokler se ne zmehča in obarva. V čebulo vlijemo moko in med občasnim mešanjem pražimo pol minute. V mešanico v intenzivnem mešanju vlijte hladno mleko v tankem curku. Dodajte toliko mleka, da dobite gosto omako. Dodamo poper in sol. Neprestano mešajte in kuhajte 2 minuti. Nato prepražene koščke piščanca prelijemo z omako.
6. korak
Vzemite plesen v roke in ga malo pretresite, da omaka nasiči celotno vsebino kalupa in doseže dno. Testo vzamemo iz hladilnika, mizo poprašimo z moko in na njem začnemo valjati testo. Z rokami ga raztegnite v krog, premera podobnega premeru oblike.
7. korak
Robove kalupa navlažimo z vodo. Testo položimo na vrh kalupa in ga pritisnemo na robove. Odrežite odvečno testo. V središču prebodite majhno luknjo, da bo para uhajala. Površino testa premažite z oljem, vodo ali jajcem.
8. korak
Pečico segrejte na 200oC in notri položite plesen. Ameriško piščančjo pito postavite za 25 minut. Ko površina porjavi, vrh pokrijemo s folijo in pečemo še 15 minut.
