Ta recept za slavni gruzijski somun ni predstavljen v klasični različici, temveč v naslednji različici. Tu bo namesto jogurta uporabljen kefir (2,5%), imeretijski sir pa bo nadomestil suluguni. Postopek kuhanja ne bo potekal v pečici ali pečici, kot je običajno, ampak v navadni ponvi.
Potrebno je
- • 250 ml 2,5% kefirja;
- • 350 g sulugunija (sir);
- • 150 g kosa masla;
- • 50 g 15% kisle smetane;
- • 2 kozarca pšenične moke;
- • 1 piščančje jajce;
- • 1 žlica sladkorja;
- • Pol čajne žličke soli in sode bikarbone.
Navodila
Korak 1
Nalijte določeno količino kefirja v globoko posodo. Zapeljite v surovo jajce, dodajte sladkor, sol. Stepajte z mešalnikom na nizki hitrosti ali z metlico, dokler gladka.
2. korak
Za testo vzemite 100 gramov masla, za zdaj pustite 50 gramov, potem ga boste potrebovali za nadev. Kos masla mora biti zelo mehak, ga dajte v kefirjevo mešanico, tu dodajte sodo bikarbono. Ponovno zmešajte z mešalnikom, dokler gladka.
3. korak
Nato dodajte pšenično moko, bolje je, da jo dodate po delih, zamesite testo. Testo mora biti elastično in mehko na dotik. Takoj, ko je testo pripravljeno, ga odstavimo, začnimo polniti tortilje.
4. korak
Košček sira je treba naribati na grob ribež. Nato siru dodajte kislo smetano, nadev temeljito premešajte, da se izdelki enakomerno porazdelijo med seboj.
5. korak
Testo razdelimo na pet enakih delov, enako naredimo z nadevom. Za natančnejše merjenje sestavin lahko uporabite kuhinjsko tehtnico, bolj natančno in lažje boste razporedili testo in nadev. Maslo (preostalih 50 gramov) razdelite na 5 približno enakih kosov.
6. korak
Vsak kos testa razvaljamo v tanko okroglo plast, na sredino damo del nadeva iz sira, na katerega položimo majhen košček masla. Vsako plast napolnjenega testa zvijemo v "vrečko". Takšno "vrečko" z valjarjem razvaljamo v ravno torto, debelo en centimeter.
7. korak
Vsako sirovo torto pražimo na obeh straneh v vroči ponvi (brez dodajanja olja), dokler ne nastane čudovita skorjica. Za vonj in mehkobo še vroče kačapurije namažite s koščkom masla. Postrezite takoj ob vročini, vroče.
