- Avtor Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:58.
- Nazadnje spremenjeno 2025-01-24 11:56.
Verjetno je bilo marsikomu všeč enaka riblja juha, kuhana v špartanskih razmerah na reki. Toda tudi v domači kuhinji lahko pripravite juho, ki se bo izkazala za enako dobro.
Sestavine:
- Srednje velika ščuka;
- Krompir - 3 gomolji;
- Korenje - 3 kos;
- Koren peteršilja - več kosov;
- Maslo - 80 g;
- Čebula - 3 kos;
- Peteršilj - 1/3 šopa;
- List Lavrushka;
- Mleti črni poper in sol.
Priprava:
- Najprej ščuko dobro operemo, očistimo, ji odstranimo vse drobovine in škrge, spet speremo. Ribe z nožem razdelite na več velikih delov.
- Krompirjeve gomolje in korenje operite vnaprej in jih olupite.
- Po potrebi koren peteršilja namočimo v hladni vodi, nato olupimo in sesekljamo v krog. Korenje narežemo na krog, krompir pa na srednje veliko kocko.
- Odstranite lupino s čebule, operite s tekočo vodo, razdelite na dva dela, enega izmed njih drobno sesekljajte.
- V globoko ponev damo koščke ščuke, jih zalijemo s hladno vodo, začinimo s sesekljano peteršiljevo korenino. Dajte juho vreti na zmernem ognju, pustite stati 20 minut, nato pa v ponev dodajte malo soli, lovorjev list in črni poper.
- Končno ribjo juho dobro precedite in ščuko razvrstite iz kosti, razdelite na porcije.
- Juho ponovno postavite na srednje temperaturni štedilnik in jo zavrite, v juho dajte vnaprej pripravljeno zelenjavo in porcijske koščke ščuke. Juho kuhamo 20 minut.
- Zeleni peteršilj razvrstite, dobro sperite v tekoči hladni vodi, posušite na papirnati brisači in nato z rokami grobo sesekljajte ali stisnite.
- Končano juho začinimo z rezino masla in sesekljanim zelenim peteršiljem.
