Zavitek s puranjimi prsi s precej nenavadnim nadevom je zelo enostavna za pripravo in dietna jed, ki je primerna za prigrizke in sendviče, za družinsko večerjo ali rezanje.
Sestavine za zvitek:
- 1 kg puranjega mesa (file);
- 1 žlica blage gorčice
- 250 g orehov;
- 1 skodelica majhnih listov pese (blitva)
- 2 žlički sladke rdeče paprike
- 1 žlica omake iz narsharaba
Sestavine za marinado:
- 1 liter navadne vode;
- 2 lovorjeva lista;
- črna in piment, sol po okusu.
Priprava:
- Puranje prsi sperite, položite na desko, poravnajte z nožem po obodu in dobro pretepite, s čimer izravnate debelino mesa.
- V lonec nalijemo vodo, postavimo na zmerni ogenj in zavremo. Po vrenju v lonec vržemo lovorjeve liste, črno in piment, sol. Zavremo marinado, nato jo odstranimo s štedilnika in popolnoma ohladimo.
- Polomljeno dojko položite v marinado in pustite, da se en dan marinira.
- Po enem dnevu odstranite vložene prsi z marinade, jih posušite s papirnatimi brisačami in jih razporedite po leseni deski.
- Olupljene orehe položimo v tesno vrečko in jih z udarnim kladivom zmeljemo v srednje drobtine. Upoštevajte, da oreščkov ne smete sekati na mešalniku, saj dobite le orehovo kašo, vendar potrebujete majhne koščke.
- V posodo damo sesekljane oreščke, združimo z gorčico in omako iz narsharaba, temeljito premešamo.
- Pekač pokrijemo s folijo.
- Namažite orehovo maso na marinirane prsi v enakomerni plasti. Na to maso položite oprane in suhe liste pese.
- Oblikujte tesen zvitek, ga zavijte z nitjo, posnemajte navijanje klobase, obilno potresite s sladko papriko, položite napačno obdelan pekač, pokrijte s folijo in pošljite v pečico.
- Rolado pečemo 60-90 minut pri temperaturi 200 stopinj. Izvlecite zvitek, popolnoma ohladite, nato pa ga odvijte, razrežite, položite na posodo, okrasite z zelenjavo in zelišči ter postrezite.
