Marsikdo zaradi svojega specifičnega vonja ne mara jagnjetine. Če pa jo pravilno skuhate z dodatkom okrasja in začimb, bo jed izžarevala prijetno mesnato aromo. Poskusite dušen jagnječji brišket s krompirjem.
Potrebno je
- - kilogram jagnjetine briške;
- - en kilogram in pol krompirja;
- - dve čebulni glavi;
- - dve žlici moke;
- - dva lovorjeva lista;
- - šest zrn popra;
- - kumina (na konici čajne žličke);
- - liter juhe ali vode;
- - maslo;
- - dva stroka česna;
- - kup peteršilja ali cilantra (lahko oboje naenkrat);
- - sol;
- - mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Briško sperite pod mrzlo tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Meso vedno obdelamo z brisačami, da med rezanjem ne zdrsne iz rok in med cvrtjem ne "strelja" olja. Briško narežemo na porcije. Bolje je, če sta v vsakem kosu dve rebrni kosti.
2. korak
Zdaj je treba sesekljan prsni koš sperite in ponovno posušiti. Preglejte vsak kos za delce kosti in jih odstranite, če obstajajo. Meso podrgnite s soljo in mleto papriko, povaljajte v moki.
3. korak
Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče. Olupljen krompir narežemo na velike kline.
4. korak
V loncu stopite maslo in odstranite peno. V njej prepražimo jagnjetino do zlatorjave barve in damo v skledo.
5. korak
Polovico sesekljane zelenjave položimo v debelostensko ponev ali kotel. Zelenjavi dodajte sol in mleti poper, tri pimentov grah in lovorjev list. Na vrh položimo rebra, na njih pa preostalo zelenjavo. Solimo malo, potresemo z mleto papriko, dodamo kumino, lovorjev list in preostala zrna popra. V posodo nalijte juho ali vodo.
6. korak
Vsebino kotla zavremo, ogenj zmanjšamo na nizko, pokrijemo in jagnjetino in krompir dušimo približno dve uri. Končano jed prestavimo na krožnik, potresemo s sesekljanimi zelišči in sesekljanim (na kakršen koli način) česnom.
