Jagnječja rebra v omaki z zelenjavo, dušena v kotlu, so zelo nežna in dišeča. Takšna jed lahko popestri praznični meni in postane ena glavnih jedi na mizi. Aroma številnih začimb bo zmanjšala specifičen vonj ovna.
Sestavine:
- 600 g ovnskih reber;
- 3 srednje čebule;
- 1 korenček;
- 5 strokov česna;
- 1 pekoča paprika;
- 1 žlica fine soli
- 3 žličke začimb za meso;
- peteršilj;
- ½ žlička črne in rdeče mlete paprike;
- 3 žlice oljčnega in sončničnega olja
- 10 ml sojine omake;
- ½ žlička posušene bazilike.
Priprava:
- Rebra temeljito operite pod tekočo vodo, saj lahko ujamete majhne drobce kosti. Z nožem razdelimo na majhne koščke, če je maščoba, jo odrežemo. Meso zložite v prostorno posodo, tu dodajte sol in rdečo ter črno mleto papriko.
- Čebulo zelo drobno nasekljajte, pretlačite z rokami, dokler se ne spusti sok. Če imate mešalnik, lahko čebulo preprosto nasekljate v kašasto maso in jo pošljete jagnjetini.
- Nalijte sojino omako in suho baziliko. Dodajte večnamensko začimbo za meso in žlico olivnega olja.
- Jagnječja rebra z začimbami premešajte z rokami. Rebra pustimo, da se marinirajo vsaj 30 minut. Vmes pripravljamo še druge izdelke.
- Peteršilj sperite v vodi in drobno nasekljajte. Olupite čebulo, sesekljajte z nožem. Stroke česna olupite, polovico narežite na kocke, drugo polovico pustite cele. Olupljeno korenje lahko naribamo ali narežemo na tanke palčke.
- Kotel segrejemo, vlijemo sončnično olje (po možnosti jagnječjo zaseko), ko začne malo kaditi, damo cele stroke česna in čilijev strok.
- Ko česen porjavi, ga lovite z žlico in nato položite jagnječja rebra. Pražite, občasno premešajte, približno 15 minut; na mesu se mora pojaviti rahla skorjica.
- Zmanjšajte ogenj in dodajte čebulo in korenje, pražite, da čebula postane prozorna. Solimo, dodamo vodo, premešamo, pokrijemo in kuhamo eno uro (ogenj je minimalen).
- Po 60 minutah v kotel dodamo sesekljan peteršilj in sesekljan česen, dušimo 10 minut.
- Odstavite s ognja, pustite četrt ure in postrezite.
