Telnoe je staro rusko ime za jed iz ribjega fileja. Pravzaprav so to zrazy v obliki polmeseca, narejeni iz mlete ribe. Telo je lahko hladno, kuhano in ocvrto. Vsaka riba je primerna za to jed, v Rusiji pa so bile najpogosteje zaželene ščuka in ščuk. Poskusite popestriti svoj domači jedilnik z jedjo naših prednikov in iz svojih najljubših rib pripravite krepko in okusno telo.
Potrebno je
- - katera koli riba (file) - 500 g
- - mleko - 1 kozarec
- - pšenični kruh - 100-125 g
- - čebula - 4 kos.
- - rastlinsko olje - 1/2 žlice.
- - jajca - 3 kos.
- - suhe gobe - 30 g
- - zemeljski krekerji
- - zelenice
- - začimbe - poper, sol
Navodila
Korak 1
Kruh namočimo v mleko, ožamemo in pomešamo s koščki rib. Mleto meso dvakrat skozi mlin za meso. Začinimo s poprom, soljo, dobro premešamo in stepemo.
2. korak
Prednamočene gobe skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Skuhajte in olupite jajca, zelišča drobno sesekljajte. Čebulo nasekljamo in na ponvi pražimo do zlato rjave barve.
3. korak
Kuhane gobe in jajca nasekljajte, zmešajte z ocvrto čebulo in peteršiljem. Dobljeno zmes začinite s soljo, poprom in ponovno premešajte.
4. korak
Iz mlete ribe naredite kroglice velikosti piščančjega jajca. Kroglice položite na iztisnjeno in navlaženo brisačo ter razporedite v majhne torte.
5. korak
Na vsako torto dajte gobovo mešanico in jo z brisačo upognite na polovico. Robove torte stisnite in jih oblikujte v polmesec.
6. korak
Izdelke povaljamo v jajcu, v drobtinah, nato na obeh straneh ocvremo v ponvi z rastlinskim oljem. Teletino v pečici postavite na pripravljenost. Običajno ga postrežemo s praženim krompirjem ali pire krompirjem kot prilogo.
