Manty in druge orientalske jedi so v Rusiji vse bolj priljubljene. Lahko jih naročite v restavraciji ali kupite že pripravljene v supermarketu, vendar pa lahko doma skuhate povsem pristne in zelo okusne mante.
Potrebno je
- Klasični manti z jagnjetino:
- - 3 kozarci moke;
- - 2 žlici sončničnega olja;
- - ščepec soli;
- - 800 g jagnjetine celuloze;
- - 80 g jagnječje maščobe;
- - 4-5 srednjih čebul.
- Ribji manti:
- - 1 kg fileja polova;
- - 4 kozarci moke;
- - ščepec soli;
- - 3 žlice sončničnega olja;
- - 2 srednji čebuli;
- - kup peteršilja in kopra;
- - 1 čajna žlička kurkume;
- - 1 čajna žlička kardamoma;
- - sveže mlet črni poper;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Klasični manti z jagnjetino
Začnite z izdelavo testa. V skledo vlijemo moko, ki jo zmešamo s soljo. Nato naredite vdolbino v moki, vlijte sončnično olje in 1/2 žlice. hladna voda. Testo temeljito pregnetemo z rokami. Po potrebi dodajte še vodo. Masa naj se izkaže za elastično in gosto. Testo dvakrat razvaljamo, nato znova zvijemo in odstavimo za 30-40 minut na hladnem, pokrito z brisačo.
2. korak
Po tem pripravite mleto meso za manti. Jagnjetino operemo, ji odstranimo žile in odvečno maščobo ter z nožem zelo drobno nasekljamo. Maščo grobo nasekljajte in dodajte mesu. Nato olupite in nasekljajte čebulo, jo zmešajte s preostankom mletega mesa in soljo.
3. korak
Testo razdelimo na majhne kroglice in razvaljamo na tanke pogače. Na sredino postavite mleto meso. Konce testa stisnite in združite. Nato konca testa stisnite na drugi strani. Nastale vogale povežite skupaj. Na vrhu mante bi morali dobiti obroč spetanega testa. V posodo za kuhanje nalijte vodo in jo zavrite. Rešetko za manti namažite z oljem in nanjo položite predmete, da se ne dotikajo. Parite jih pol ure. Domače mante postrezite z drobno sesekljanimi zelišči in svežo kislo smetano ali naravnim jogurtom.
4. korak
Ribe vroče
Testo pripravite, kot je opisano v prvem receptu. Fileje polovice operemo v tekoči vodi, po potrebi odmrznemo. Z ostrim nožem ribe zelo drobno nasekljajte. Olupite in nasekljajte čebulo. Dodajte ga ribam skupaj z začimbami in soljo. Mleto meso temeljito premešajte. Zelišča drobno nasekljajte in dodajte tudi ribam.
5. korak
Manti slepite tako, da jim dodate mlete ribe. Postavite jih na rešetko za kuhanje in jih namažite z malo rastlinskega olja. Manti kuhajte na pari približno pol ure. Za to jed je primerna tartar omaka. Za njegovo pripravo dodajte majonezi malo limoninega soka ter drobno sesekljane kornišone in kapre.
