Iz mešanega mletega mesa pripravljamo posebej okusne mante. Za mešanico lahko vzamete različne možnosti za meso, danes pa priporočamo poskusite svinjino, govedino in seveda jagnjetino. Takšni "prijazni" manti so zajamčeno sočni, aromatični, hranljivi in pristnega okusa.
Potrebno je
- Izdelki za test:
- Pšenična moka - 0,9 -1 kg
- Moka za valjanje testa - 0, 1-0, 2 kg
- Hladna voda (led) - 420-500 ml
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l. (za mazanje dna mante)
- Sol - 1 žlička
- Izdelki za polnjenje:
- Teletina (goveje meso) - 500 g
- Svinjsko meso - 500 g
- Jagnječje meso - 500 g
- Maščoba na repu (neobvezno) - 100-200 gramov
- Čebula - 1,5 kg
- Hladna voda ¾ - 1 kozarec
- Sol - 1-2, 5 žlice (okus)
- Mleta črna ali piment - 1/3 žličke (okus)
- Zira - 0,5 - 1 žlička
- Lovorjev list 1 kos.
Navodila
Korak 1
Testo zamesimo iz ledene vode, moke, jajc in soli. Z rokami ga previdno pregnetemo in odstavimo, da "počiva" ter se poveže pod folijo ali pokrijemo s skledo. Čebulo narežemo na četrtine ali majhne kocke.
2. korak
Za pripravo nadeva meso vseh vrst zdrobimo na majhne kocke ali prepustimo skozi velik nastavek za mlin za meso. Samo za maščobne repne maščobe ne uporabljajte mlinčka za meso, sesekljan je s fino ostrim nožem. Če je slanina slabo rezana, jo lahko zamrznemo pol ure - uro v zamrzovalniku.
3. korak
Zdrobljeno vrsto mesa temeljito zgnetemo ročno in ga povežemo. V postopku gnetenja dodajte začimbe, začimbe, čebulo in ledeno vodo, v kateri je predhodno raztopljena sol. Mleto meso naj vpije vso vodo in mora biti konstantno rahlo tekoče.
4. korak
Manti začne nastajati z razvaljanjem ploščatih pogač ali srednje velikih kvadratov, približno 10 * 10 cm. Ko nadev položite na sredino, spojite 2 nasprotna konca, nato preostale. Kot rezultat se dobijo 4 repi, ki so med seboj v parih povezani. Manti na pari v posebni ponvi ali pari 35-40 minut. Manti postrežemo s poljubno omako po vaši izbiri: majonezo, namiznim kisom in poprom, razredčenim z vodo, kečapom ali adjiko.
