Domače klobase so gurmanska poslastica. Iz naravnega, sočnega mesa, dopolnjenega z zaseko in začimbami, ob prvem ugrizu dobesedno eksplodirajo v ustih.
Potrebno je
- - meso in mast (količina mesa in zaseke se vzame poljubno, odvisno od želene količine končnega izdelka, v razmerju ena proti pet);
- - črevesje;
- - vinski kis;
- - začimbe;
- - mlin za meso in polnilo.
Navodila
Korak 1
Preden začnete kuhati klobase, meso in zaseko shranite v zamrzovalniku za 1, 5-2 uri. S tem postopkom meso ne bo postalo mastno od maščobe. Tudi jedi, pripravljene za mešanje mesa v njem, se ohladijo.
2. korak
Razrezano meso in zaseko zmešamo, dodamo začimbe in damo v zamrzovalnik.
3. korak
Črevesje speremo v topli vodi in namočimo v raztopini vinskega kisa in vode (1: 2) ter pustimo 1, 5-2 uri.
4. korak
Sesekljano meso in zaseko vzamemo iz hladilnika in jih speljemo skozi mlin za meso. Nastavek za mlin za meso za kuhanje mletega mesa je priporočljivo vzeti velik. Meso enkrat pomaknite. Nastalo mleto meso ponovno ohladimo in pripravimo polnilo in črevesje.
5. korak
Rob črevesja je vezan v vozel, ostalo se zbira v nogavici. S pomočjo polnila nadevamo klobase, ki poravnajo črevesje, ko se napolnijo. Klobase ločimo med seboj s pomikanjem po črevesju.
6. korak
Kuhane klobase se morajo sušiti eno do dve uri, nato pa jih lahko skuhamo in postrežemo.
