Klobase imajo mnogi radi zaradi nežne teksture in mlečnega okusa. Domače klobase so lahko posebna poslastica na vaši mizi. Pripraviti jih je enostavno. Glavna stvar je, da naredimo mleto meso in pripravimo lupino.
Potrebno je
-
- 1 kg mesa;
- 1 jajce;
- maslo 100 g;
- sol 21 g na 1 kg mletega mesa;
- 50 ml mleko;
- muškatni orešček 1 g;
- mleti poper;
- kuhana voda;
- črevesje jagnjetine;
- niti.
Navodila
Korak 1
Pripravimo mleto meso. Lahko je svinjsko, goveje, mešano ali piščančje meso. Meso za domače klobase je treba čim bolj sesekljati. Če želite to narediti, jo 4-krat prenesite skozi mlin za meso. Dodamo surovo jajce, mleko, maslo, sol in začimbe. Maslo narežemo na koščke 0,5 cm. Muškatni orešček bo ustvaril znani okus kuhane klobase.
2. korak
Mleto meso dolgo mešajte in po potrebi dolijte vodo. Skrivnost je, da je mleto meso vlažno, ne suho, potem se bodo klobase izkazale za sočne. V hladilniku čez noč.
3. korak
Pripravite ovitke za klobase. V idealnem primeru so to jagnječja črevesja. V prodajo gredo v prečiščeni obliki. Ker so shranjeni v koncentrirani fiziološki raztopini, jih je treba le še sprati z vodo, jih postaviti na izliv pipe in nadomestiti posodo, tako da ne odplavajo.
4. korak
Če črevesja ni, lahko pripravite ohišje iz umetnega materiala. Vzemite rokav za praženje. Narežemo na trakove širine 8 cm in dolžine do 50 cm. Spojimo robove, da nastane dolga cev. Robove med obema kovinskima ravniloma pritrdite tako, da se na vsaki strani odmaknete za 3 mm. Pojdite skozi vžigalnik, da spajate robove.
5. korak
Lupino nadevajte z mletim mesom. En konec zavežite z vozlom, drugega potegnite čez slaščičarsko brizgo. 1,5-litrsko plastično steklenico lahko odrežete zoženo. Nadev postrežemo v lupini, pri čemer se izognemo nastanku zračnih mehurčkov v prihodnjih klobasah. Ne polnite pretesno, sicer ohišje morda ne bo moglo prenesti obremenitve. Po vsaki naslednji klobasi potegnite robove ovoja z nitmi. Drugi konec zavežite z vozlom.
6. korak
Z iglo na plašču naredite veliko, veliko prebodov. To je potrebno, da iz klobas uhaja zrak in se lupina med kuhanjem ne nabrekne.
7. korak
Klobase skuhajte, vendar ne prekuhajte. Treba je dobiti polizdelke. Za to obstaja posebna tehnologija. Klobase kuhamo 50 minut pri 70 - 90 stopinjah. Ne pustite, da voda zavre. Mleto meso mora biti pripravljeno brez vrenja.
8. korak
Klobase hranite v hladilniku največ 5 dni. Lahko jih ocvremo pred jedjo ali pa segrejemo v vreli vodi.
