Chak-chak je ena izmed znanih sladkih jedi tatarske kuhinje. Sestavljen je iz majhnih kroglic ali kratkih palic, ki jih ocvremo na vročem olju in izdatno prelijemo z vročim medenim sirupom. Ko se med strdi, je torta pripravljena za uživanje. Chak-chak je oblikovan kot piramida, stožec ali krogla. Postreže se kot sladica za čaj ali kavo.
Potrebno je
-
- Za test:
- 5 jajc;
- 125 ml mleka;
- 4 skodelice presejane moke;
- 10 g sladkorja;
- 10 g masla;
- 5 g soli.
- Za sirup:
- 200 g medu;
- 150 g sladkorja;
- 20 g vode.
- Za globoko maščobo:
- 500 g rastlinskega olja brez vonja.
Navodila
Korak 1
V skodelici stepemo jajca s sladkorjem, soljo in stopljenim maslom. Moko presejte in jo dodajte jajčni masi, dobro premešajte.
2. korak
Zamesimo mehko testo kot za cmoke. Položite ga na krožnik in pokrijte z vlažno brisačo, da ostane suh. Testo pustimo stati 1 uro.
3. korak
Testo z valjarjem razvaljamo v tanko plast, debelo največ 1 centimeter. Narežemo ga na tanke trakove, ki jih nato zvijemo v bičevice in pustimo, da se malo posušijo.
4. korak
Posušene bičevje narežemo na majhne koščke, iz katerih moramo oblikovati kroglice.
5. korak
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite kroglice do zlatorjave barve. Končane kroglice odstranite z žlebom in jih dajte na papirnato brisačo ali v cedilo, da odteče odvečno olje. Ocvrti morajo biti v majhnih delih. Med cvrtjem naj prosto plavajo v olju. Kroglice ohladite in jih položite v globok krožnik.
6. korak
V ponvi raztopite sladkor in vodo. Dajte na ogenj, sladkor se mora popolnoma raztopiti. Takoj, ko mešanica sladkorja zavre, vlijemo med in vse premešamo.
7. korak
Kroglice prelijte z vročim medenim sirupom, nežno premešajte. Chak-chak prenesite na ravno posodo in z rokami oblikujte piramido ali kroglo. Da se preprečite, da bi se prijel za vaše roke, jih predhodno navlažite v hladni vodi. Sladica za čaj je pripravljena. Postrežemo ga celega ali v ločenih kosih. Ta orientalska sladkost je dobra tudi zato, ker jo lahko hranimo dolgo - do 15 dni. Hkrati se tudi drobi in topi na jeziku, kot pravkar skuhan.
