Narediti popolno omleto je hitro. Samo obvladati morate nekaj tankočutnosti, ki jih uporabljajo Francozi. In zato vašega elegantnega zajtrka težko ločimo od tega, kaj strežejo v bistroju v Parizu. Enostavno poskusite z umešanimi jajci: gobe lahko nadomestite s svežim paradižnikom, dušeno špinačo ali naribanim sirom.
Omlet z gobami
Za kuhanje potrebujemo naslednje izdelke:
- 3 jajca
- 1 žlica. l. maslo
- 2 pesti poljubnih gob
- pol čebule
- 1 žlica. l. olivno olje
- poper, sol
Najprej pripravimo dodatek k omleti. Gobe z nožem ali procesorjem narežemo na rezine, čebulo sesekljamo. Na zmerno toploto damo majhno ponev in na oljčnem olju pražimo čebulo dve do tri minute, da postane prosojna. Nato čebuli dodamo gobe, jih solimo in popramo, pražimo še približno 5 minut, ne da bi pozabili premešati.
Na voljo moramo imeti servirni krožnik, zato ga bomo postavili poleg štedilnika. Jajca zlomite v dovolj globoko skledo, jih solite in poprajte. Ponev segrejemo, nanjo položimo maslo, ga rahlo zavrtimo tako, da z oljem namažemo ne samo dno, temveč tudi stene ponve.
Nalijte jajca in jih po dobesedno v treh sekundah z lopatico premaknite na sredino od roba, medtem ko bodo tekoča jajca končala na dnu posode. 2/3 gob položite na sredino v ravni črti od enega roba do drugega. V tem času omleta ostane rahlo vodnata.
Rob omlete se zataknemo z lopatico, pokrijemo gobe, na ploščo prinesemo ponev. Držimo ga tako, da omleta z nepokrito stranjo zdrsne v krožnik. In že na krožniku je del z gobami pokrit z omleto, dobi se nekakšna cev, ki jo je treba posuti s preostalimi gobami in takoj postreči.
Omlet s klobaso in paradižnikom
Francozi naredijo omleto s cevko, nadev pa zavijejo vanjo. Ta recept za omlete najverjetneje ni. Če je polnjenje preprosto napolnjeno z jajci, potem je to ruska različica jedi in se je v starih časih imenovalo boj. Verjetno zaradi neprivlačnosti imena se je preimenovalo v bolj dodelano francosko.
Sestavine:
- 4 piščančja jajca
- naravna klobasa v črevesju
- 1 paradižnik
- 2 rumena paradižnika
- 1 žlica. l. moka
- 1/3 skodelice mleka
- 1 žlica. l. sol
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Velik rdeč paradižnik narežemo na tri debele kroge, le rumene paradižnike narežemo na 2 polovici. Za kuhanje omlete potrebujemo litoželezno posodo z visokimi stranicami. Na njej najprej na oljčnem olju na obeh straneh tri minute pražimo klobaso in paradižnik. Paradižnik naj ostane na sredini svež.
Medtem v globoki skodelici zmešajte mleko in moko, na isto mesto zaženite jajca, sol in poper. Maso temeljito stepemo z metlico, ne sme ostati moka, ki ni zmešana.
V ponev vlijemo jajčno-mlečno mešanico, ji dodamo majhne paradižnike in damo v pečico za približno 25 minut. Omleta bo sprva puhasta, vzhajala bo kot sufle, nato pa bo zasedla svoje mesto v ponvi.
Omleto potresemo z zelišči in postrežemo.
