Najpogosteje se sled jedo v slani ali kisli obliki. Recepti ocvrtega sleda so redki, vendar je to prava poslastica z nežnim in blagim okusom. Ocvrti sled ima tako dober okus kot druge ribe, ima pa številne prednosti: med cvrtjem praktično ni vonja po ribah, vendar so koristne snovi ohranjene.
Ocvrt sled s pire krompirjem
Za pripravo ocvrtega sleda s pire krompirjem kot prilogo boste potrebovali naslednja živila:
- svež (ali zamrznjen sled) - 5 kosov;
- jajca - 3-4 kosov;
- 4 žlice. mleko;
- 2 žlici. l. gorčica;
- krušne drobtine (po okusu);
- zelenica (peteršilj, koper itd.);
- rastlinsko olje;
- sol, poper (po okusu).
Za pripravo pire krompirja:
- 500 g krompirja;
- 200 ml smetane;
- 2 žlici. l. gorčica;
- sol, poper (po okusu).
Najprej morate sled razstaviti: odrežite glavo, rep, plavuti ribe, naredite vzdolžni rez in odstranite notranjost. Razstavljene ribe posušite.
Naredite marinado iz mlečne gorčice. V ločeni posodi stepemo jajca z gorčico, nato postopoma dodajamo mleko in nadaljujemo s stepanjem. To zmes je treba začiniti s soljo in poprom. V to marinado damo ribe in jih pustimo namakati 60 minut.
Vmes začnite pripravljati pire krompir za ribe. Operite in olupite krompir, razrežite na več kosov in kuhajte do mehkega, približno 20 minut. Po okusu začinimo s soljo. Smetano zavremo, vmešamo gorčico. Lonec izpraznite, nato pa končni krompir pretlačite in vlijte smetano, poper in sol. Mešajte pire do gladke mase, poskušajte biti na toplem.
Drobtine vlijemo v globoko skledo. V vsak sled položite nekaj vej peteršilja in povaljajte v drobtinah, nato pa v ponvi prepražite na ogretem rastlinskem olju. Sled pražimo približno 5 minut na vsaki strani.
Kuhanega ocvrtega sleda postrezite s toplim pire krompirjem. Dober tek!
Vietnamski ocvrt sled
Vietnamski ocvrt sled bo izvirna jed. Boste potrebovali:
- sled - 4 kos;
- 2 žlici. l. sojina omaka;
- česen - 1-2 stroka;
- čebula - 1 kos;
- 1 čajna žlička nariban ingver;
- čili poper, sol (po okusu);
- mešalnik;
- žar.
Za to jed je najbolje uporabiti file sleda, pri katerem z ostrim nožem previdno naredimo majhne kosi. V mešalniku zmešajte stroke česna, ingver, čebulo, čili in sojino omako ter mešajte do gladke mase. Zdaj imate začinjeno pasto, ki jo morate položiti v ureze na sledu.
Nato pustite, da se ribe vpijejo v pasto 15-20 minut. Tak sled je treba ocvrti na žaru, dokler ni kuhan. Vietnamski ocvrt sled bo imel začinjeno aromo in nenavaden okus.
