Sled je v Rusiji najljubši hladen prigrizek. Še posebej dobro je pri vroče kuhanem krompirju. In na vsaki pojedini vam bo ta riba vedno prišla prav. Obožujejo jo tako šibko kot močno sol, v začinjeni marinadi, v sodu in v konzervirani hrani. Kako shraniti sleda, da se ne pokvari?
Potrebno je
- - sol;
- - pivo;
- - lovorjev list;
- - zrna črnega popra;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Sled, ki je shranjen v domačem hladilniku samo na krožniku ali v posodi, hitro "zarjavi" in ima neprijeten kovinski okus. To je posledica dejstva, da maščoba oksidira zaradi interakcije z zrakom. Da se to ne bi zgodilo, je sleda bolje shraniti v slani raztopini. Fiziološko raztopino pripravimo na ta način: v liter vode damo 200 gramov navadne kuhinjske soli, s to raztopino prelijemo ribe, jih dobro zapremo in postavimo na hladno in temno mesto. Lahko je podnica ali hladilnik.
2. korak
V navadnem gospodinjskem hladilniku lahko sled v slanici shranite približno dvajset dni, v kleti - največ deset.
3. korak
Lahko naredite tudi drugo kislo kumarico. Zakuhamo pivo, nato dodamo lovorjeve liste in zrna črnega popra. Počakajte, da se raztopina ohladi, nato jo prelijte na sleda, na vrh nalijte rastlinsko olje, tesno zaprite pokrov, da v posodi ni zraka, in ga postavite v temen in hladen prostor.
4. korak
Če ste sleda kupili v pločevinki in ga niste uporabili naenkrat, ga morate prenesti v drugo posodo. Sleda ne shranjujte v pločevinki. Ne dajajte ga v kovinske posode ali plastične posode. Najboljše od vsega - posode iz keramike, stekla ali emajla s tesno prilegajočim se pokrovom.
5. korak
Če želite sled slediti dlje, ga je bolje rezati. Odrežite glavo (riba se pokvari z glave), odstranite drobovino, jo dobro drobite, odstranite kožo. Dobro je odstraniti tudi kosti. Naredite lep, tanek rez vzdolž hrbta, nato s prstom med pritiskanjem navzdol na rez ločite greben. Po tem zavijte in ločite greben - z lahkoto bo zaostajal. Da boste kasneje lažje jedli, olupite filete iz majhnih stranskih kosti, odrežite plavuti. Nato napolnite s slanico ali maslom ali celimi fileti ali razrežite na porcije.
6. korak
Ne pozabite, da so ribe (tudi dimljene in nasoljene) eno najbolj hitro pokvarljivih živil in doma ne zdržijo dolgo. Zato je bolje, da ne tvegate in sleda shranite največ en teden, tudi če so izpolnjeni vsi pogoji. Bolje ne kupujte več sleda, kot ga vaša družina lahko poje v dveh dneh.
