Danes postaja priljubljena dieta, ki izključuje živila, ki vsebujejo težke beljakovine, gluten in kazein. Takšni prehrani sledijo tisti, ki se želijo znebiti ali ublažiti simptome bolezni, kot so nevrodermatitis, diabetes in različne vrste alergij. Poskusno zdravniki svetujejo, da dieta BGBK pomaga otrokom z avtizmom, atopijskim dermatitisom, motnjo pozornosti in drugimi podobnimi boleznimi. Toda otroštvo ne more biti popolno brez torte! Napoleonovo torto lahko pripravite brez glutena, kazeina in brez jajc.
Potrebno je
- Za test:
- - mešanica brez glutena - 400 g;
- - voda - 200 ml.;
- - sladkor ali sladilo - 2 žlici;
- - sol - 0,5 žličke;
- - rastlinsko olje - 100 ml;
- - soda - 0,5 žličke
- Za kremo:
- - rižev zdrob (ali koruzni škrob) - 7 žlic;
- - voda (ali rastlinsko mleko) - 700 ml.;
- - sladkor (ali nadomestek), vanilin - po okusu;
- - kokosovo ali kakavovo maslo - 1 žlica
Navodila
Korak 1
Najprej se morate pogovoriti o lastnostih testa iz moke brez glutena. Ker nima dovolj elastičnosti, ga je precej težko zviti v tanko, skoraj prozorno torto. Za lažje delo lahko uporabite bodisi koruzni škrob, ki ga morate posuti na delovno površino in samo testo, ali pa vzemite plastično folijo in, položite testo na en kos filma in ga pokrijte z drugim rezom ven. Uporaba druge možnosti je zaželena, saj je testo bolj priročno prenesti na pekač na foliji.
2. korak
Formulo brez glutena, ki je pripravljena za uporabo, lahko kupite v oddelku za prehransko hrano v supermarketu.
Za pripravo testa zmešajte brezglutensko zmes s sodo bikarbono, soljo in sladkorjem (sladilom). Zdaj vlijte rastlinsko olje v suho mešanico in drgnite, dokler ne dobite oljne drobtine. Nato dodajte vodo postopoma, ves čas mešajte. Gnetemo toliko časa, da dobimo gladko, gladko, mehko testo.
3. korak
Za razliko od klasične različice Napoleonovega testa za testo, testo brez jajc, glutena in kazeina ne potrebuje tako imenovanega počitka. Ni ga treba hraniti niti na sobni temperaturi niti na mrazu. Torte lahko začnete delati takoj. Če želite to narediti, testo razdelite na 9 enakih delov. Vsak kos zvijemo po enem od načinov, opisanih v prvem odstavku. Testo prestavimo na pekač.
4. korak
Takoj, ko je testo surovo, s pomočjo predloge, ki lahko služi kot krog, izrezan iz papirja, ali običajnega pokrova ponev, izrežite krog s premerom približno 19 centimetrov. Ostanke testa pustite na pekaču, potrebni bodo za izdelavo drobtin za okrasitev končne torte. Vsako torto pečemo pri 180 stopinjah, pri čemer naj bo v pečici 7 minut ali več.
5. korak
Torte previdno odstranite s pekača in jih zložite na ravno površino. Obrezke položite v primerno skledo ali ponev.
Napoleonovo kremo za torte brez glutena, kazeina in jajc lahko pripravimo med hlajenjem.
Če želite pripraviti kremo, v ponvi zmešajte hladno vodo ali rastlinsko mleko z riževim zdrobom ali koruznim škrobom, dodajte sladilo in vanilin. Skuhajte puding. Vroč puding stepemo z maslom.
6. korak
Torte premažite s smetano, preostalo kremo nanesite na vrh in stranice torte. Končano torto okrasite z drobtinami iz ostankov pečenega testa.
Torto pustimo v hladilniku 30-60 minut. V tem času bodo torte namočene. Torto lahko čez noč pustite tudi v hladilniku, tako da bodo torte postale bolj mehke.
