Vegani, pa tudi vsi tisti, ki se držijo pravoslavnih tradicij in spoštujejo post, a hkrati radi okusno in raznoliko hrano, naj poskusijo kuhati pusto klobaso. Veganska (pusta) klobasa ne vsebuje živalskih izdelkov, je pa bogata z lahko prebavljivimi rastlinskimi beljakovinami, je zelo enostavna za pripravo in vsebuje poleg začimb le tri sestavine.
Potrebno je
- - grahova moka - 1 kozarec;
- - voda - 2 kozarca;
- - sol, mleti koriander, muškatni orešček, črni poper - po okusu
- - česen - 2 stroka;
- - rastlinsko olje - 1 žlica;
- - pesin sok - 1 žlica
Navodila
Korak 1
Najprej morate poskrbeti za obliko, v kateri bodo pripravljene pusto klobaso. Ta oblika je lahko visoka plastična posoda ali plastična steklenica z odrezanim vrhom. Izbrano posodo je treba od znotraj namazati s tanko plastjo rastlinskega olja.
2. korak
Grahovo moko lahko kupite že pripravljeno v trgovini, lahko pa zmeljete razdeljeni grah v kavni mlin. En kozarec grahove moke vlijemo v ponev, postopoma dodajamo en kozarec hladne vode in ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice. Nato previdno, ne da bi nehali mešati, vlijemo kozarec vroče vode. Sol po okusu.
3. korak
Ponev postavite na močan ogenj, pri stalnem mešanju zavrite. Zmanjšajte ogenj na minimum in ob občasnem mešanju kuhajte 5 do 10 minut. Odstranite s toplote. Masa mora biti dovolj gosta, vendar takšna, da jo lahko prosto mešamo z žlico.
Pozorni bodite na dejstvo, da se masa zelo hitro strdi, zato bi morali biti v tem času že pripravljeni vsi drugi sestavni deli.
4. korak
V vročo grahovo maso damo začimbe in olupljen česen. Takoj nalijte pesin sok. Ta sestavina bo dala veganskim klobasam čudovito rožnato barvo. Sem dodajte rastlinsko olje. Zdaj morate vse skupaj bičati z ročnim mešalnikom.
5. korak
Nato pirejev grah prenesite v pripravljeno obliko. Najprej ohladite na sobni temperaturi, nato pa prestavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. To traja približno dve uri. Po tem času obrazec obrnite na posodo in rahlo stisnite, končana klobasa bo prosto zdrsnila iz oblike na posodo.
Vegansko grahovo klobaso lahko narežemo in položimo na kruh, rezine klobas pa ocvremo v ponvi.
