Pusto ali vegansko cvetačno polpeto je nenavadno in okusno. Te polpete lahko postrežete kot drugo jed, dušeno v paradižnikovi ali beli omaki, okrašeno s pire krompirjem, rižem ali testeninami. Veganske polpete lahko uporabite tudi kot dodatek pusti juhi.
Potrebno je
- cvetača - 100 g
- bučke - 50 g
- krompir - 150 g
- sezamova semena - 4 žlice
- moka - 1 žlica
- krušne drobtine - 3 - 4 žlice
- sol, začimbe - po okusu
- rastlinsko olje - 2 - 3 žlice
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti zelenjavo. Vsi se uporabljajo surovi in šele po nastanku polpetov se toplotno obdelajo.
2. korak
Krompir olupite in naribajte. Ni ga treba sprati ali iztisniti odvečne vlage.
Tu naribamo bučke na drobnem ribniku. Če je zelenjava mlada, je ni treba lupiti; če je bučka stara, z velikimi trdimi semeni in trdo lupino, jo bo treba olupiti.
Cvetno cvetačo sesekljajte z drobno ostrim nožem in dodajte zelenjavni mešanici.
3. korak
Bela sezamova semena položimo v mlinček za kavo in jih zmeljemo. Nato damo v skledo mešalnika in prilijemo 400 ml hladne vode. Z mešalnikom stepemo in precedimo. Tekočino nalijte v ločen kozarec, saj je nastalo sezamovo mleko dragoceno živilo samo po sebi, poleg tega pa ga lahko uporabimo za pripravo veganske ali puste bele omake na osnovi mleka.
4. korak
Preostalo torto damo v skledo s pripravljeno zelenjavo. Mešanico solite po svojem okusu, dodajte začimbe. To so lahko suha zelišča, kot je origano, ali mlete začimbe. Mlet koriander, muškatni orešček, piskavica se odlično podajo k zelenjavi. Ali pa uporabite katere koli druge začimbe, ki so vam všeč.
5. korak
Dodamo pšenično moko. Ta komponenta je tukaj potrebna za vezavo kosov zelenjave, tako da mesne kroglice med postopkom kuhanja ne razpadejo. Moke potrebujete zelo malo, največ eno žlico. Nastalo sestavo dobro premešajte, tako da moka prodre med vse koščke, mešajte z zelenjavnim sokom.
6. korak
Drobtine ločeno stresemo na krožnik. V ponvi segrejte 2 do 3 žlice olja. Vzemite po pol žlice zelenjavne mešanice, z rokami izklesite kroglico in povaljajte v drobtinah.
7. korak
Pražimo z vseh strani na najnižjem ognju, ponev pokrijemo s pokrovom. Lahko pa spečete polpete v pečici. V tem primeru pripravljene mesne kroglice položite na namaščen pekač in kuhajte v pečici pri 220 stopinjah približno 20 minut oziroma dokler ne porjavi.
8. korak
Tako pripravljene puste cvetačne polpete lahko v skledo juhe dodamo tik pred serviranjem ali damo v ponev, prelijemo s paradižnikovo ali belo omako in dušimo 2–3 minuti.
Priloga za dušene mesne kroglice v omaki je lahko kuhan krompir, narezan ali zdrobljen v pire krompirju, kuhan riž ali katere koli testenine.
