Mlečne ribe ali hanos so pogoste v vodah Tihega in Indijskega oceana. Meso te ribe je belo, ima nežen, rahlo sladek okus. Hanos v azijskih državah velja za poslastico; iz njega lahko pripravite juhe in glavne jedi. Prekajene in soljene mlečne ribe so zelo okusne.
Potrebno je
-
- Mlečne ribe - 1 kos;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 žlici;
- sojina omaka - 1 žlica;
- dimljena goveja kaša - 100 gr;
- meso rakov - 200 gr;
- kuhana jajca - 2 kos;
- maslo - 50 gr;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 50 gr;
- voda - 2 kozarca;
- limonin sok - 1 žlica žlica;
- poper
- sol.
Navodila
Korak 1
Rahlo osoljeni hanos Olupite ribe z luske, odrežite glavo, sperite. Po grebenu ga razdelite na dva dela. Previdno izvlecite greben in kosti, pazite, da ne poškodujete pečenice. Kuhane fileje damo na krožnik in prelijemo s sojino omako. Nato na vse strani obilno potresemo z mešanico soli in sladkorja ter začimb. Hanoso postavite v visokostransko posodo in shranite v hladilniku. Optimalno je počakati en dan, lahko pa poskusite tudi prej. Ribe pred rezanjem zavijte v prtiček, da se posušijo. File mlečne ribe narežemo z ostrim nožem in ga ločimo od kože.
2. korak
Polnjene mlečne ribe Ribe pomolite, odstranite hrbtenico in kosti reber. Nato začinite s soljo in poprom po okusu. Potresemo ga z limoninim sokom. Juho skuhamo iz ribjih kosti - napolnimo jih s hladno vodo, dodamo nasekljan korenček, čebulo, peteršiljev koren, lovor in kuhamo 15-20 minut. Juho precedimo. Prekajeno govedino, meso rakov in jajca narežemo na tanke rezine. Premešajte in s tem nadevom nadevajte khanose. Zašijte luknjo ali jo pritrdite z zobotrebci. Vklopite peč, namažite pekač z oljem in položite ribe. Po vrhu potresemo z zelišči. Pečemo 25-30 minut pri 200 ° C. Kuhane zaloge občasno potresemo po ribah za sočnost. Ko je chanos končan, odstranite niti ali zobotrebce in previdno narežite na rezine. Ribe položite na praznični krožnik in okrasite z ocvrto zelenjavo in zelišči.
3. korak
Ribe v filipinskem jeziku Izperite mlečne ribe, olupite luske, odrežite glavo in odstranite drobovino. Naredite vzdolžni zarez zadaj, odstranite greben in trup spet sperite s hladno vodo. Nato file posušite in ga podrgnite s soljo in poprom. Pripravite zelenjavno mešanico - paradižnik, čebulo in česen drobno nasekljajte. Položite na vrh ribjega fileja in pecite, lahko zvijete v folijo. Kuhajte pri 200 stopinjah približno 20 minut. Na koncu kuhanja ribe prelijte z mešanico sojine omake in limoninega soka.
