Že od časov Kijevske Rusije so gobe veljale za dragoceno in okusno gobo. Z njimi je bilo izumljenih veliko receptov: mlečne gobe soljene, vložene, narejene iz njih solate, jedo s kislo smetano. Ena od faz priprave mlečnih gob je njihovo kuhanje.
Potrebno je
-
- mlečne gobe;
- sol;
- Lovorjev list;
- poper;
- nageljnove žbice;
- listi ribeza;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- kis.
Navodila
Korak 1
Mlečna goba je mlečna goba. Njegova celuloza vsebuje mlečne posode, ki ob poškodbi sproščajo sok. Je grenka tekočina, ki jo je med kuhanjem težko odstraniti. Zato ni običajno uporabljati kuhanih mlečnih gob. Vrenje je ponavadi eden od korakov pri pripravi teh dragocenih gob.
2. korak
Slane mlečne gobe so okusna in priljubljena jed, vendar se vsi ne strinjajo, da bodo počakali en mesec in pol, ko bodo gobe pripravljene. To jed lahko naredimo veliko hitreje. Gobe za en dan prelijte s hladno vodo. To je treba storiti, da iz njih izhaja mlečni sok. Po tem mlečne gobe spet temeljito sperite, zamenjajte vodo in jih kuhajte dvajset minut od trenutka vrenja. Ponovno zamenjajte vodo in ponovite postopek. V lonec dodajte lovorjeve liste, črni poper, sol in nageljnove žbice, da dobite močno slanico. Gobe ohladite, zmešajte s sesekljano čebulo in rastlinskim oljem. Postrežemo lahko mlečne gobe.
3. korak
Zbrane gobe temeljito olupite in operite. V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Takoj, ko voda zavre, v ponev vlijemo mlečne gobe in pustimo, da dušijo pet do deset minut. Ko se gobe usedejo na dno lonca, pomeni, da so pripravljene. Pripravite sterilne kozarce, na dno položite začimbe. Mlečne gobe damo v posodo, na vrh prelijemo obročke čebule in pokrijemo s slanico. Iz iste vode, v kateri so se kuhale gobe, lahko naredite slanico, tako da ji dodate lovorjeve liste, sol, poper, nageljnove žbice in liste ribeza.
4. korak
Mlečnih gob ni mogoče samo soliti, ampak tudi kisati. Če želite to narediti, olupljene gobe položite v ponev in kuhajte dvajset minut po vrenju. Po tem je treba vodo odcediti in mlečne gobe preliti s čisto vročo slano vodo s količino dveh žlic soli na liter vode. V ponev dodajte začimbe - poper, lovorjev list, nageljnove žbice in ponovno kuhajte dvajset do trideset minut. Pripravljene gobe je treba položiti v kozarce s pokrovčki navzdol, polovico posode preliti s 3% raztopino kisa in dopolniti z marinado, v kateri so se kuhale mlečne gobe. Gobe lahko jeste, ko se ohladijo.
