Ocvrta jagnjetina s krompirjem spada v kavkaško kuhinjo. Ta jed je visokokalorična in precej težka za prebavni sistem, zato je ni priporočljivo kuhati prepogosto.
Za pripravo jedi boste potrebovali: 1 kg jagnjetine, 1 kg krompirja, 4 čebule, zelišča, začimbe, sol - po okusu. Obdelajte meso: odrežite film in kite, ga ločite od kosti, odrežite maščobo. Maščobe in kosti ne zavrzite z ostanki, iz njih lahko pripravite okusno juho. Meso sperite pod mrzlo tekočo vodo in narežite na koščke, ki tehtajo 50-60 g. Globoko ponev segrejte in jagnjetino v lastnem soku pražite na majhnem ognju, dokler ni na pol kuhano. Meso pogosteje obračajte, sicer bo zgorelo ali pa bo presuho. Medtem ko se jagnjetina kuha, olupite in operite krompir in čebulo. Krompir narežemo na kline, čebulo narežemo na grobo. Ko je meso na pol kuhano, dodamo krompir in čebulo, premešamo, solimo in začinimo z začimbami. Ponev pokrijemo s pokrovom, prepražimo jagnjetino in krompir, dokler niso kuhani. Posodo potresemo z zelišči, pustimo, da se 10 minut kuha pod zaprtim pokrovom.
Jed potrebuje sveže jagnjetino, v tem primeru se bo izkazalo za bolj nežno in okusno.
Jagnjetino s krompirjem lahko ocvremo na drug način. Če želite to narediti, velike kose mesa brez maščobe in kosti popecite na obeh straneh v ponvi na močnem ognju do zlato rjave barve, položite na namaščen pekač. Okrog položite olupljen in narezan krompir in čebulo. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 220 ° C. Med cvrtjem koščke mesa obrnite z ene strani na drugo in nalijte sok, ki izstopa na krompirju in čebuli. Gotovo meso in krompir prenesite v posodo, preostali mesni sok z maščobo in čebulo pa položite v ponev, dodajte paradižnikovo omako in juho. Zavremo in začinimo s poprom. Jagnjetino narežemo na zrno in prelijemo s čebulno omako.
Pred serviranjem jagnjetino potresemo s krompirjem z zelišči.
Ocvrta jagnjetina z zelenim fižolom se izkaže za manj kalorično. Izdelki: 500 g jagnjetine, 4 čebule, 600 g fižola, peteršilj, timijan, bazilika, sol po okusu. Sperite maščobno jagnjetino, narezano na majhne koščke, položite v ponev in kuhajte 20 minut. Dodamo na drobno nasekljano čebulo in pražimo še 10-15 minut. Meso prestavimo v ponev, dodamo fižolove stroke, sol, zalijemo z vročo vodo, da pokrije hrano, in damo na ogenj. Dodamo sesekljan timijan in baziliko. Ko bo fižol mehak, lonec odstavimo z ognja. Meso in fižol preložimo na krožnik, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo.
Poskusite s praženo jagnjetino. Potrebovali boste: 600 g briške, 1/2 korenja, 1/2 peteršiljeve korenine, pol čebule, ghee, mleti pšenični ocvirki, poper, sol, zelišča - po okusu. Za omako: 1 žlica. moka, 3 žlice. mleko, 1 jajce. V ponev damo meso, čebulo, korenje, koren peteršilja, zalijemo s hladno vodo, postavimo na štedilnik, kuhamo do mehkega. Odstranite jagnjetino, odstranite kosti, meso položite na mizo, pokrijte z obteženo desko in pustite pol ure. Nato narežemo na porcije, potresemo s poprom, soljo, začimbami za meso, povaljamo v drobtinah in pražimo v večji količini maščobe do zlatorjave barve. Postavimo v pečico za 5 minut. Po končani jedi potresemo zelišča. Okrasite s praženim krompirjem.
