Nojevo jajčece v povprečju tehta približno kilogram in pol in lahko nahrani približno 15 ljudi. Nojeva jajca so po okusu podobna piščančjim jajcem in jih lahko uporabljamo za kuhanje umešanih jajc in omlet, njihovo dodajanje pecivom in solatam, vendar preden pridete do vsebine, morate razbiti lupino, ki je videti kot tanka keramika in doseže debelina 30 mm.
Kako pravilno odpreti nojevo jajčece
V nasprotju s piščančjim jajcem nojevo jajce ni tako enostavno zlomiti ali olupiti, ker mora njegova lupina prenesti težo odraslega noja in znaša približno 180 kilogramov. Če želite priti do tekoče vsebine, morate trdo delati.
Eno nojevo jajce je enako približno dvajsetim piščančjim jajcem.
Nojevo jajce položite na ravno površino, prekrito z debelo brisačo, da hrana ne zdrsne. Oborožite se s kladivom in dletom. Slednjega položite na vrh jajca in ga udarite s kladivom, dokler se ne prebije skozi lupino. Jajce obrnite nad veliko skledo in odstranite vsebino.
Uporabite lahko tudi navaden sveder, da v jajcu prebodite luknjo in skoznjo vlijete beljak in rumenjak. Če tečejo prepočasi, izvrtajte še eno luknjo, nedaleč od prve.
Nojeva jajca vsebujejo več magnezija in železa, a veliko manj holesterola in nekoliko manj nasičenih maščob kot enakovredna količina piščančjih jajc. Imajo tudi manj vitaminov A, E in cinka.
Kako se kuhajo nojeva jajca
Če želite zavreti nojevo jajce, mu najprej naredite luknjo na vrhu, zavrejte vodo in vanjo spustite jajčece z luknjo navzgor. Jajce kuhamo 90 minut, nato odstranimo lupino in vsebino uporabimo na enak način kot kuhana piščančja jajca - za solate, nadeve ali narežemo na rezine in položimo na sendvič.
Umešana jajca, omlete in nojevi jajčni friteti so pripravljeni na enak način kot iz večjega števila piščančjih jajc. Nojevo jajce je priporočljivo uporabljati v jedeh, ki zahtevajo velike količine piščančjih jajc, kot so krema, beze ali piškoti.
Če želite iz enega nojevega jajca pripraviti začinjeno kremo, boste potrebovali:
- 2 litra smetane, 20% maščobe;
- 120 gramov kozjega sira;
- 1 žlica sesekljanih zelišč (koper, peteršilj, timijan);
- 1 čajna žlička mletega čili popra;
- sol.
V jajcu prebodite luknjo in vsebino odcedite v posodo mešalnika. Zmešajte v homogeno maso, med mešanjem dodajte smetano, zelišča, čili poper, sol po okusu. Nastalo maso razporedite po keramičnih kalupih za ramekin in na vrh zdrobite kozji sir. Pečico segrejte na 180C. V globok pekač nalijte vročo vodo in postavite kalupe. Voda naj doseže sredino ramekinov. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Slano kremo kuhamo 20 minut, nato odstranimo folijo in pečemo še 20 minut. Postrežemo s svežo solato.
