Tudi najpreprostejši in najbolj znani recepti imajo lahko nekaj odtenkov in lastnosti, ki vam omogočajo najboljše rezultate. Če kuhate mehko kuhano jajce po vseh pravilih, potem ne bo počilo, beljakovine bodo imele prijetno mehko, a gosto konsistenco, rumenjak pa bo postal viskozen, ne preveč tekoč in ne predebel. S spreminjanjem časa kuhanja lahko dosežete različne rezultate, saj imajo vsi različne okuse.
Kako kuhati jajca
Kuhanje jajc se zdi najlažje pri kuhanju: le dati jih je treba v vodo, jih dati na ogenj in po nekaj minutah odstraniti ven. Toda pogosto zaradi neupoštevanja nekaterih odtenkov jajca počijo, postanejo neokusna, beljakovine dobijo konsistenco gume in rumenjak se izkaže bodisi popolnoma surov ali pregost.
Za mehko kuhano kuhanje je zelo pomembno, da vzamemo sveža jajca: zastarelost trdo kuhanih rumenjakov ni tako opazna kot v tekočem stanju. Če jajca daste v vodo, se bodo sveža jajca potopila na dno - njihova starost se giblje od 1 do 6 dni. Jajca, ki plavajo na sredini, med površino vode in dnom, so bila shranjena en ali dva tedna; ta lahko vzamemo tudi za kuhanje. Če pa so se pojavili, potem je njihovo obdobje že mesec dni ali več, priporočljivo jih je uporabiti za peko in kupiti nove za kuhanje. Poleg tega se sveža jajca lažje olupijo.
Izberite ponev prave velikosti, odvisno od števila jajc - v njej naj ležijo tesno, ne plavajo, da lupina ne poči. Če so v hladilniku, pred kuhanjem hranite jajca na sobni temperaturi. Priporočljivo je, da vodo za kuhanje dodate malo soli, tako da bo lupina postala trša in ne bo počila.
Metode za vrenje mehko kuhanih jajc
Kuhajte mehko kuhano jajce na več načinov. Lahko ga daste v mrzlo vodo, pri visoki temperaturi zavrete, po vrenju znižate toploto in določite čas. Tri minute so dovolj, da dobimo poltekoče jajce, ki spominja na surovo, toda z gostejšo beljakovino bo rumenjak v tem primeru ostal popolnoma tekoč. Štiri minute so dovolj, da se beljakovine popolnoma skuhajo in rumenjak je nekoliko gost. In če želite pustiti majhno tekočo pikico sredi jajčeca, potem morate kuhati pet minut.
Jajca lahko z žlico potopite v vrelo vodo, to nežno in počasi ter pazite, da niso hladna. Kuhajte jih eno minuto, nato izklopite ogenj in jih namočite v vročo vodo. Če po petih minutah vzamete jajca, bo konsistenca tekoča, po šestih minutah bodo beljakovine že postale trše. Jajca v vrečah bodo pripravljena čez sedem minut.
Kuhana jajca za nekaj minut postavite pod hladno vodo, da jih boste lažje olupili. Če želite skuhati mehko kuhana prepeličja jajca, čas kuhanja skrajšajte za 60%. Poskusite s časom, da dobite doslednost, ki vam je najbolj všeč.
