Tata hrušk lahko na družinskih čajankah stisne klasično jabolčno šarloto. Pripraviti ga je enostavno, kljub karamelizaciji hrušk je videti nenavadno in bo zagotovo povezano z prijetnimi življenjskimi spomini po okusu.
Potrebno je
-
- Za polnjenje;
- 2-3 hruške;
- 1/2 limoninega soka;
- 50-60 g masla;
- 2 žlici žlici Sahara;
- cimet na konici noža;
- Za test:
- 170 g moke;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 50 g mletih mandljev;
- 100 g masla;
- 100 g sladkorja;
- 3 jajca;
- 2 žlici žlici mleko;
- vanilija na konici noža.
- Za omako:
- 100 g masla;
- 2 žlici žlici srček.
Navodila
Korak 1
Hruške operemo in olupimo. Sredico odstranite previdno, pri tem pazite, da ne boste motili oblike plodov. Narežite od zgoraj navzdol na srednje rezine. Rezine naj bodo v obliki hruške. Postavite v široko skledo in z vseh strani poškropite z limoninim sokom, da preprečite temnenje.
2. korak
V ponvi stopimo maslo. Dodamo sladkor in mleti cimet. Tam postavite nasekljane hruške. Kuhamo na zmernem ognju, občasno obračamo. Hruške naj se karamelizirajo. Ta postopek lahko traja od 7 do 15 minut, odvisno od sorte hruške. Poskusite, da plodov ne prepečete, sicer bodo postali premehki in izgubili želeno obliko.
3. korak
Za pripravo testa v veliko posodo presejte moko in pecilni prašek skozi sito. Dodamo mlete mandlje. Premešajte.
4. korak
Jajca in mleko združite ločeno. Mešajte z vilicami ali kozarcem. Dodajte vanilin.
5. korak
Z mešalnikom stepemo maslo in sladkor. Jajčno mešanico in mandljevo moko dodajamo izmenično. Temeljito premešajte, da postane gladka. Celoten volumen zmesi ne dajte naenkrat v stepeno maslo. Morali bi se izmenjevati v majhnih serijah. Začetno in končno stepanje je potrebno z moko z mandlji.
6. korak
Ognjevzdržno obliko (po možnosti z deljenimi stranicami) namažite z maslom. Karamelizirane hruške nežno položite na dno. Lepo jih razporedite, saj bodo po peki na vrhu torte.
7. korak
Za medeno karamelno omako stopite maslo v ponvi. Dodajte med. Zavremo in počasi dušimo, občasno premešamo, dokler se zmes ne zgosti. Zloženo hruško prelijte z nastalo omako. Na vrhu je kuhano testo.
8. korak
Pečemo v ogreti pečici 40-50 minut pri 180-200 ° C. Končni hruškov taten vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Obrnite na servirno posodo in odstranite iz kalupa.
9. korak
Hruškov tart postrezite s kepico sladoleda in vejico mete.
