Obstaja več sort pese - krmna, sladkorna, namizna in listna. Zaradi svoje edinstvene sestave je zelo uporaben, še posebej, ko je mlad.
Rdeča pesa izboljša prebavo, pomaga pri težavah s srcem in normalizira krvni tlak. Peso dodajamo različnim solatam, prvim jedem.
Postopek kuhanja
Vzamemo vso zelenjavo, jo operemo in olupimo. Nato tri pese na grobem ribežu. Paradižnik spravimo skozi mlin za meso. Čebulo narežemo na kocke in v ponvi na vročem sončničnem olju pražimo 10 minut. Papriko narežemo na kocke, zeleno drobno sesekljamo. Vzamemo ponev (aluminijasta), namažemo namočeno čebulo, nato ji dodamo mleti paradižnik, kis, sladkor, sol, poper, sesekljan česen, drobno sesekljan peteršilj, hmelj suneli, bolgarski poper, dobro premešamo in damo na ogenj, počakamo 10 minut, dokler zmes ne zavre.
Nato v našo mešanico dodamo naribano peso, premešamo, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem dušimo 45-50 minut. Po potrebi je treba solato položiti v sterilizirane kozarce, jo postaviti na glavo in zaviti. Takšno peso lahko zvijemo za zimo ali jo uživamo vsak dan.
