Torta Malakoff je jed francoske kuhinje. Izkaže se neverjetno okusno in nežno. Namočena v sirupu in najbolj nežni kremi. Nemogoče se je odtrgati, da bi jedli tako dobroto.
Potrebno je
- - 7 jajc
- - 100 g moke
- - 20 g škroba
- - 150 g granuliranega sladkorja
- - 100 g temne čokolade
- - 35 g masla
- - 3 g vanilije
- - limonina lupina
- - 1, 5 čl. l. limonin sok
- - 3 žlice. l. konfiguracija
- - 50 g ruma
- - 1 čajna žlička pecilni prašek
- - 40 g alkoholne pijače
- - 750 ml smetane
- - 200 g sladkorja v prahu
- - 10 g želatine
- - 200 g piškotov savoyardi
- - 100 ml vode
- -ščepec soli
Navodila
Korak 1
Naredite čokoladni biskvit. Zmešajte moko in pecilni prašek. Stopite 50 g čokolade. Ločite rumenjake od beljakov. Maslo stepemo z metlico in dodamo 65 g granuliranega sladkorja, limonino lupinico, rumenjake. Nato dodamo mešanico čokolade in moke, vse dobro premešamo.
2. korak
Beljake stepemo z 0,5 žlice. l. limonin sok. Združite beljakovinsko maso s čokolado in mešajte, dokler ni gladka.
3. korak
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in testo vlijemo v pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 25-30 minut. Biskvit vzamemo iz pečice. Ohladite in pustite, da sedi 10-12 ur.
4. korak
Naredite vanilijev biskvit. Ločite 3 rumenjake od beljakov. 60 g moke zmešajte s škrobom in 1,5 g vanilije. Beljake stepemo z 1 žlico. l. limonin sok in ščepec soli. Dodamo 80 g granuliranega sladkorja, rumenjake, maso vanilijeve moke in vse skupaj dobro premešamo, da postane gladko.
5. korak
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in testo vlijemo v pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 25-30 minut. Biskvit vzamemo iz pečice. Ohladite in pustite, da sedi 10-12 ur.
6. korak
Naredite vaniljev kremni mousse. Želatino namočimo v hladni vodi. Zmešajte 2 jajca, rumenjake, 100 g sladkorja v prahu, vanilijo in dušite v parni kopeli približno 2-5 minut. V hladilniku postavite v lonec s hladno vodo.
7. korak
Jajčni zmesi dodamo želatino in dobro premešamo, dodamo alkohol.
Vmešajte 500 ml smetane in združite z rumenjakovo kremo.
8. korak
Naredite sirup. 100 ml vode zmešajte s 50 g sladkorja in kuhajte na majhnem ognju približno 10-15 minut. Hladimo in dodamo rum.
9. korak
Čokoladno torto razrežemo vodoravno. Spodnjo plast namažite s ogreto marmelado. Pokrijemo z drugo skorjo, namočimo v sirup, položimo piškote savoyardi, premažemo z vanilijevo kremo.
Vanilijev biskvit nasičite s sirupom in ga položite na vaniljevo kremo ter ponovno nasičite s sirupom. Torto pokrijemo s prozorno folijo in v hladilniku 6-8 ur.
10. korak
Vmešajte 250 ml smetane, sladkornega ledu in vanilije. Strani in vrh torte namažite s kremo. Dno torte okrasite z mandljevimi lističi.
