Grahova juha je priljubljena prva jed s suhim grahom kot glavno sestavino. V Nemčiji so to juho začeli pripravljati z različnimi vrstami prekajenega mesa, recept pa se je razširil po vsem svetu.
Sestavine
- suh zeleni grah - 1,5 skodelice;
- prekajena klobasa ali katero koli prekajeno meso - 300 gramov;
- krompir - 2 kosa;
- velika čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper, sveža zelišča - po okusu.
Korak za korakom recept
- Najprej morate prebrati navodila na embalaži s kupljenim grahom. Običajno ga je treba čez noč namočiti v vodi, da nabrekne in je pripravljen za kuhanje, vendar nekatere sorte tega ne zahtevajo. Mimogrede, zeleni grah lahko nadomestimo z bolj proračunsko različico stročnic - rumenim grahom, po okusu se ne razlikujejo posebej, a jed izgleda bolj impresivno z zelenim. Grah pripravite za začetek kuhanja v skladu z navodili na vrečki.
- Iz nabreklega graha odcedite vso vodo, nalijte 3 litre čiste, hladne vode in ponev postavite na močan ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler grah ni mehak, približno 40 minut.
- V tem času morate imeti čas, da pripravite vso zelenjavo za juho. Krompir olupite in temeljito sperite, narežite na kocke ter za nekaj časa napolnite s hladno vodo, da ne potemni. Čebulo olupimo, operemo in previdno narežemo na majhne kocke. Korenje operemo, olupimo in narežemo na svoj najljubši način: kocke, palčke ali kroge. Če veste, da nekdo v družini ne mara celih rezin korenja v juhi, jih lahko naribate ali celo v celoti odstranite iz juhe. Očistimo tudi nageljnove žbice česna in jih operemo, tri na drobnem ribežu ali prepustimo skozi česen. Klobaso narežemo na kocke ali kocke.
- Nato je treba čebulo, korenje in česen prepražiti, da je njihova aroma bolj izrazita. Če želite to narediti, v ponvi segrejte nekaj žličk rastlinskega olja in vanj položite kocke čebule. Po nekaj minutah dodamo korenje in pražimo, da čebula postane prozorno zlato rjava. Čisto na koncu dodamo nasekljan česen in pražimo še približno dve minuti.
- Iz krompirja odcedimo vso vodo, dodamo kocke grahovi juhi in kuhamo 15 minut. Nato rjavo zelenjavo prestavite iz ponve in kuhajte še 5-10 minut. V tem času morate prepražiti prekajeno klobaso, lahko v isti ponvi, kjer je bila pripravljena zelenjava. Kocke damo v vročo ponev in na zmernem ognju pražimo 5 minut. Nato klobaso z drugimi sestavinami prenesemo v ponev.
- Okusna grahova juha z dimljeno klobaso je že skoraj pripravljena, preostane le, da jo odstranimo z ognja, začinimo s soljo, poprom, mleto papriko in drugimi začimbami po okusu. Postrezite vroče s česnovimi krutoni in svežim zeliščem. Dober tek!
