Ta torta je narejena po glavnem receptu slavne torte. To nima nič skupnega s češko kuhinjo, avtorjem tort "Praga", "Ptičje mleko" in številnih drugih slaščičarskih izdelkov iz časov ZSSR - ruski slaščičar Vladimir Guralnik.
Potrebno je
- Za piškote:
- - piščančje jajce - 3 kos;
- - granulirani sladkor - 150 g;
- - pšenična moka - 50 g;
- - koruzni škrob - 50 g;
- - kakav v prahu - 50 g
- Za kremo:
- - piščančje jajce - 1 kos;
- - hladna voda - 20 ml;
- - kondenzirano mleko - 120 g;
- - maslo - 200 g;
- - kakav v prahu - 15 g
- Za impregnacijo:
- - češnjev liker ali žganje z vodo - 100 g;
- - marelična konfitura - 2 žlici.
- - za čokoladno glazuro:
- - želatina - 6 g;
- - voda - 2 žlici;
- - smetana (35%) - 125 ml;
- - voda - 150 ml;
- - granulirani sladkor - 65 g
Navodila
Korak 1
Medtem ko se pečica segreje na 180 stopinj, pripravimo biskvitno testo. Beljake ločite od rumenjakov. Belce stepemo z mešalnikom, po obrokih pa dodamo sladkor. Če je mogoče, sladkor pred uporabo zmeljemo v prah. Prinesite svoje beljakovine na vrhunce. Dodajte rumenjake enega za drugim, mešalnik nenehno deluje. Moko, kakav in škrob presejte skupaj, nežno dodajte mešanici jajc in sladkorja. Papir za peko namažemo z najtanjšo plastjo z maslom in razporedimo po pekaču. Položite testo, poravnajte. Pečemo 15-20 minut. Po ohladitvi končnega biskvita razdelimo na tri dele.
2. korak
Pripravite kremo. Rumenjak enega jajca potopite v ponev ali enolončnico, nalijte vodo in premešajte. Dajte kondenzirano mleko, premešajte, posodo postavite na ogenj. Smetano kuhamo do gostega, nenehno mešamo. Končano kremo ohladimo. Maslo stepemo, dokler ni puhasto; za to ga predhodno ogrejte. Kuhano smetano delno dodajamo maslu, medtem ko z mešalnikom nenehno mešamo pri srednji hitrosti. Nazadnje dodajte kakav v prahu.
3. korak
Prvo plast biskvita nasičite s tinkturo in namažite s smetano, položite polovico celotne mase. Nato položite drugo plast piškota, prav tako mora biti nasičena s tinkturo češnje. Nato še druga polovica smetane. Tretjo plast biskvita namočimo in namažemo z marmelado. Vse ohladite 30-40 minut.
4. korak
Pripravite zaledenitev. Želatino namočite v 2 žlici vode za 15-20 minut. Smetano premešamo s sladkorjem, vodo, zavremo, dodamo kakav in dobro premešamo. Odstranite z ognja in dodajte želatino, premešajte. V hladilniku. Torto pokrijte s čokoladno glazuro, ohladite in razrežite na torte.
