Zrazy so polnjeni kotleti. Lahko so zelenjavne in mesne. Gobe, meso, zelenjava, kuhana jajca ali drobovina se uporabljajo kot nadevi za zraz. Kuhanje piščančjega zrazy z jetri je povsem preprosto, če obvladate preprost recept.
Potrebno je
-
- 300 g piščančjega fileja;
- 2 čebuli;
- 2 jajca;
- 200 g piščančjih jeter;
- 2 žlici moke;
- 2 žlici krušnih drobtin
- 1 žlica mleka
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Piščančji file s čebulo dvakrat spustite skozi mlin za meso. Pšenični kruh namočite v mleko, nato stisnite. Mletem mesu dodajte jajce, kruh, sol in začimbe po okusu.
2. korak
Mleto meso dobro zmešajte z rokami, dokler ni gladko. Če se je mleto meso izkazalo za tekoče, mu dodajte nekaj drobtin, če je suho, dodajte še eno jajce. Če želite, da se zrazy dobro obdrži v postopku nadaljnjega kuhanja, mleto meso stepemo v skledo. Če želite to narediti, zberite maso v roko in jo večkrat vrzite v skodelico.
3. korak
Pripravljeno mleto piščanco za pol ure postavimo v hladilnik. V tem času pripravite nadev iz piščančjih jeter. Jetra spravimo skozi mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku.
4. korak
Sesekljajte čebulo in sol v rastlinskem olju, da postane prozorna. Mleto jetra damo v ponev in dve minuti segrevamo, da se nadev nekoliko zgosti in ohrani obliko.
5. korak
Mletega piščanca odstranite iz hladilnika. Iz majhne količine oblikujte tortiljo, potem ko mleto meso stepite v roke. Za udobje delajte na substratu, namazanem z rastlinskim oljem, ali uporabite film, s katerim je enostavno oblikovati črte.
6. korak
Na sredino damo jetrni nadev, dodamo košček masla za sočnost. Pripnite robove zraze in ji dajte podolgovato obliko. Podobno skuhajte piščančje zrazy z jetri iz preostalega mletega mesa.
7. korak
V skledo stepemo jajce, dodamo žlico mleka in premešamo. Končni zrazy potopite v moko, nato potopite v jajčno mešanico in nazadnje kruh v drobtine. V ponvi segrejte olje. Piščanec zrazy z jetri prepražimo do zlatorjave na obeh straneh.
8. korak
Kuhan obrok postrezite s pire krompirjem ali kašo. Piščanec zrazy z jetri je okusen, tako vroč kot hladen.
