Turčija je odličen vir beljakovin in povprečna porcija te perutnine lahko zagotovi 60% vaše dnevne potrebe po vitaminu. Ženske je koristno jesti purana, saj ima to meso zelo malo kalorij (100 gramov - 60 kcal) in skoraj nič maščob. Purano meso poveča proizvodnjo hormona dobre volje - serotonina, zato ga lahko imenujemo ptica sreče. Obstaja veliko receptov za kuhanje purana, poskusite ga na primer dušiti z rižem.
Potrebno je
-
- 1 srednja purana;
- 1 skodelica dolgozrnatega riža
- 1/2 skodelice rozin brez koščic
- 2 jajca;
- 3 žlice maslo;
- 1-2 žlički mleti ingver;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 peteršilj;
- 1 zelena
- 3-4 lovorjev list;
- 6 grah črnega popra.
Navodila
Korak 1
Oblej purana, odreži krila prvi povezavi. Operite trup znotraj in zunaj, nato ga malo posušite.
2. korak
Riž zavrite do polovice, zavrzite ga v cedilo in sperite s hladno vodo. Stopite maslo. Rozine operemo v topli vodi in posušimo.
3. korak
V riž položimo stopljeno maslo, rozine in surova jajca, sol in premešamo. Zunanjost in notranjost purana podrgnite s soljo in ingverjem.
4. korak
Purana nadevamo z rižem in ga zašijemo. Vzemite ponev ali juho, spodnjo stran namažite z maslom. Korenje, čebulo, peteršilj in zeleno operemo, olupimo in drobno nasekljamo.
5. korak
Purana odložimo nazaj v skledo, dodamo zelenjavo in začimbe, zalijemo z vrelo vodo, zapremo pokrov in damo na majhen ogenj. Ptico dušite uro in pol od trenutka, ko voda zavre. Odprite pokrov in postavite puranje za 15 minut v ogreto pečico, da porjavi.
6. korak
Odstranite purana, rahlo ohladite, odstranite niti in položite na servirni krožnik. Pokrijte ga s folijo in pustite sedeti pol ure, preden ga narežete. Tako bo meso bolj gosto in ga bomo lažje rezali.
7. korak
Končano trup purana razrežemo na ta način. Najprej odrežite noge. Če želite to narediti, v katero koli polovico dojke od zgoraj nalepite vilice za rezanje in prerežite kožo med nogo in dojko. Medtem ko držite trup, premaknite nogo ptice na stran in jo prerežite skozi pritrjevanje stegna.
8. korak
Nogo prerežite na polovico. Ločite spodnji del noge od stegna, tako da usmerite kost noge navzgor. Ponovite z drugo nogo. Meso odrežite z kraka in držite boben za kost. Na enak način obrežite meso s stegen. Nato odrežite krila.
9. korak
Purana držite z rezalnimi vilicami in po diagonali odrežite tanko rezino mesa, začenši od vratu in zagrabi nekaj nadeva. Odrezani kos primite med vilice in nož, da ne bo razpadel. Celo trup mesite, purana prelijte z omako, ki je ostala od dušenja, in ji dodajte sveža zelišča.
