Mnogi puranje meso kategorično zavračajo, ker so prepričani, da ima to meso poseben okus. Čas je, da razbijemo ta mit. Če puran v starosti ne pade na pult, če meso ne leži več kot dva dni in ga pravilno skuhate, ne oklevajte - na koncu boste dobili sočno aromatično jed. Obstaja na stotine različnih receptov za pripravo purana. Možnost za vsako priložnost - "Turčija doma"
Potrebno je
-
- 1 puran
- 3 čebule
- 3-4 stroki česna
- ¾ kozarec paradižnikovega soka
- 1 žlica. l. moka
- 3 stroki paprike
- peteršilj
- 1 limona
- 4 žlice ghee
- sol
- poper
- sladkor
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo omako, v kateri se bo ideja pekla. Drobno nasekljajte 1 glavico čebule, iztisnite česen, premešajte. Nato vzemite limono, jo prerežite na dva enaka dela. Stisnite obe polovici v mešanico čebule in česna. Solimo, popramo, dodamo pol čajne žličke sladkorja. Lovorjev list pretlačimo in vanj vlijemo nastalo drobtino. Dobro premešaj.
2. korak
Puran je dokaj velika ptica, tudi če boste kuhali gobčke ali stegna, jih morate še vedno sesekljati na manjše koščke, tako da bo vsak tehtal približno 100-150 gramov. Po končanem postopku morate dele previdno premazati s čebulo in česnovo omako. Nato je treba meso zložiti v stekleno posodo in ga postaviti na hladno za najmanj 4 ure. S tem želimo zagotoviti, da se puranje meso pred kuhanjem pravilno marinira.
3. korak
Medtem ko ideja absorbira dišečo marinado, morate pripraviti vse sestavine, ki so potrebne za cvrtje. Peteršilj, koper in dve čebuli drobno nasekljamo. Olupite 3 stroke sladke paprike iz semen, razrežite po dolžini in nato vsako polovico na kvadratne koščke s stranico 1-1, 5 cm.
4. korak
Segrejte veliko ponev, na dno nalijte nekaj sončničnega olja. Purana vzamemo iz hladilnika in položimo v ponev. Pražimo z vseh strani, dokler ne porjavi. Nato vlijemo paradižnikov sok, dodamo čebulo in zelišča. Zaprite pokrov in dušite na majhnem ognju, dokler meso ne konča. Pazite, da voda ne zavre popolnoma. Idejo je treba hraniti na štedilniku vsaj eno uro in pol. Šele potem bo izpadlo nežno in sočno.
5. korak
Puranu dodajte maslo in papriko 30 minut pred kuhanjem. Dodajte nekaj vrele vode. Ko je mehko, dodamo moko. Prosimo, upoštevajte, da je treba moko vlivati postopoma, po malem, tako da ne prevzema grudic. Nadaljujte z mešanjem z drugo roko. Vremo 7-10 minut in odstranimo s toplote.
6. korak
Puranje meso postrežemo na mizi s katero koli prilogo. Kuhan krompir, ajda, riž ali zelenjava - lahko izberete, kaj želite
