Okus Francije za jedilno mizo je čebulna juha. Kljub temu, da je bila čebulna juha priljubljena že v rimski dobi, se je zaradi Francozov zaljubila in razširila po vsem svetu.
Potrebno je
-
- čebula - 700 gramov,
- maslo - 100 gramov,
- moka - 1-2 žlici,
- česen - 4 stroki,
- sladkor - 1/2 čajne žličke
- juha - 1 liter,
- suho belo vino - 300 mililitrov,
- sol,
- mleti črni poper
- Francoska bageta,
- maslo ali oljčno olje - 50 gramov,
- sir cheddar ali gruyere - 250-300 gramov.
Navodila
Korak 1
Juho pripravite vnaprej. Lahko je meso, piščanec ali zelenjava. Če je čas za pripravo juhe kratek, lahko juho nadomestimo z navadno vodo.
2. korak
Čebulo je treba olupiti in narezati na tanke polkroge.
3. korak
Maslo stopite v kovinskem loncu s težkim dnom ali ognjevarnem steklu na majhnem ognju. Dodamo sladkor in čebulo. Čebulo pol ure sotiramo pod pokrovom.
4. korak
Po 30 minutah povečajte ogenj, odstranite pokrov in ob nenehnem mešanju popražite čebulo. Čebula naj dobi zlati odtenek.
5. korak
Čebuli dodajte moko in drobno sesekljan česen (2-3 stroka), temeljito premešajte. Kuhajte 1-2 minuti.
6. korak
V ponev vlijemo vročo juho in ogreto vino, dodamo sol in črni poper. Juho zavremo.
7. korak
Takoj, ko juha zavre, morate ogenj zmanjšati na minimum in kuhati 30-40 minut.
8. korak
Medtem ko se juha kuha, pripravimo krutone. Bageto narežemo na koščke. Pekač namažite s stopljenim maslom ali olivnim oljem. Kose bagete položimo na pekač in obrnemo tako, da je vsaka stran namočena v olju.
9. korak
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in koščke bagete pečemo do zlate rjave barve 10-20 minut.
10. korak
Sir naribajte na grobem ribežu.
11. korak
Pripravljene krutone na obeh straneh podrgnite s preostalimi stroki česna.
12. korak
Segrejte lonec iz suhe ali lončene posode. Juho vlijemo v kuhano skledo. Na vrh položimo kruton, ki ga potresemo z debelo plastjo sira.
13. korak
Porcirane jedi postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pustite, da se peče (po možnosti pod žarom), dokler sir ne dobi zlato rjave barve.
14. korak
Ko je sir pripravljen, na mizo postrezite francosko čebulno juho. Dober tek!
